Servings: 10 mini-prăjituri lunare
Calories: 136kcal
Equipment
Ingredients
Aluat
- 60 g de sirop de porumb
- 0.25 linguriță de apă alcalină
- 24 g de ulei vegetal
- 100 g de făină de grâu
Umplutură
- 220 g de pastă de lotus sau altă umplutură, cum ar fi pasta de taro
- gălbenușuri de ou sărate opțional
Pentru uns
- gălbenuș de ou, pentru uns
Apă alcalină
- 5 g de bicarbonat de sodiu
- 20 g de apă
Procédé
Apa alcalină
- Amestecați apa cu bicarbonatul de sodiu.5 g de bicarbonat de sodiu, 20 g de apă
Aluatul
- Amestecați ușor, într-un bol, siropul, apa alcalină și uleiul vegetal.60 g de sirop de porumb, 0.25 linguriță de apă alcalină, 24 g de ulei vegetal
- Cerneți făina și adăugați-o dintr-o singură mișcare peste amestecul anterior.100 g de făină de grâu
- Amestecați până obțineți un aluat omogen.
- Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute.
Umplutura
- Împărțiți pasta de taro sau de lotus în porții egale.220 g de pastă de lotus
- Formați bile din fiecare porție și puneți-le deoparte.
- Pentru variantele cu ou sărat, presați ușor gălbenușul sărat în bila de pastă, apoi înveliți-l delicat și uniform, fără să lăsați spații între pastă și gălbenuș. Încercați ca pasta de lotus să acopere gălbenușul cât mai omogen, pentru ca acesta să rămână în centrul prăjiturii lunare.gălbenușuri de ou sărate
Asamblarea
- Împărțiți aluatul în porții egale.
- Întindeți aluatul între două foi de plastic sau de folie alimentară.
- Îndepărtați folia de deasupra.
- Așezați o bilă de umplutură în centru.
- Ridicați marginile aluatului peste umplutură.
- Îndepărtați excesul de aluat din zonele în care acesta se suprapune, pentru a obține o grosime uniformă.
- Rotiți prăjitura lunară între palme, până capătă forma unei bile.
Coacerea
- Tăvăliți ușor prăjitura lunară pe o suprafață presărată cu făină.
- Treceți pistonul formei prin făină, apoi scuturați excesul.
- Așezați-o pe tava de copt.
- Așezați forma pentru prăjituri lunare peste aluat și apăsați pistonul în jos.
- Coaceți la 175°C, pe nivelul din mijloc al cuptorului, timp de 5 minute sau până când suprafața începe să se întărească.
- Scoateți prăjitura lunară din cuptor și ungeți suprafața cu gălbenuș de ou.gălbenuș de ou, pentru uns
- Coaceți încă 10 minute sau până când se rumenește frumos.
- Scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
- Transferați prăjiturile lunare într-un recipient ermetic și păstrați-le timp de 3 zile.
Notes
Dacă pregătiți acasă pasta de taro sau de lotus, asigurați-vă că este suficient de densă. Pentru a evapora apa, trebuie gătită mai mult timp în wok.
Atenție: dacă folosiți pastă gata preparată (de taro, lotus, fasole roșie sau susan), se poate întâmpla același lucru — să fie prea fluidă. Încălziți-o într-o cratiță, amestecând continuu, până se îngroașă și ajunge la o consistență asemănătoare plastilinei.
Nutrition
Calories: 136kcal | Féculents: 26g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.02g | Sodium: 137mg | Potassium: 14mg | Fiber: 1g | Sugar: 15g | Vitamin C: 0.03mg | Calcium: 6mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !