Servings: 4 porții
Calories: 390kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredients
- 250 g de tăiței uscați
- 250 g de carne de porc tocată
- 3 felii subțiri de ghimbir
- 5 căței de usturoi, tocați mărunt
- 5 ciuperci shiitake uscate
- 3 fire de ceapă verde, tăiată în bucăți
Marinadă
- 0.5 linguriță de sare
- 2 lingurițe de amidon de porumb
- 1 linguriță de ulei neutru
- 2 prize de piper alb
- 1 priză de amestec chinezesc de cinci condimente opțional, dar în testele noastre a fost adesea preferat
Sos
- 15 g de sos de soia închis la culoare
- 2 linguri de supă de sos dulce de fasole
- 3 linguri de supă de pastă dajiang din soia fermentată
- 250 ml de apă
Procédé
- Puneți ciupercile la hidratat (shiitake pot avea nevoie chiar și de 40 de minute pentru a se înmuia în apă călduță).5 ciuperci shiitake uscate
- Marinați carnea de porc cu ingredientele pentru marinadă timp de 15 minute.250 g de carne de porc tocată, 0.5 linguriță de sare, 2 lingurițe de amidon de porumb, 1 linguriță de ulei neutru, 2 prize de piper alb, 1 priză de amestec chinezesc de cinci condimente
- Păstrați apa în care au stat ciupercile la hidratat și feliați-le subțire.
- Încălziți o lingură de ulei în wok, la foc mediu.
- Adăugați în wok carnea de porc marinată și gătiți-o 1 minut, până se rumenește ușor.
- Adăugați ghimbirul și usturoiul. Lăsați-le să se rumenească împreună.3 felii subțiri de ghimbir, 5 căței de usturoi, tocați mărunt
- Adăugați ciupercile shiitake feliate și sotați totul încă 2-3 minute.
- Adăugați ingredientele pentru sos (folosiți apa păstrată de la ciuperci) și amestecați bine. Reduceți focul și acoperiți wokul.15 g de sos de soia închis la culoare, 2 linguri de supă de sos dulce de fasole, 3 linguri de supă de pastă dajiang din soia fermentată, 250 ml de apă
- Lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă.
- Între timp, gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe pachet. Amestecați-i cu sosul.250 g de tăiței uscați
- Adăugați ceapa verde, amestecați 1 minut și serviți.3 fire de ceapă verde, tăiată în bucăți
Notes
Puteți folosi și shiitake proaspete; în acest caz, folosiți apă obișnuită pentru sos, nu apa în care ați hidratat ciupercile, bogată în umami.
Nutrition
Calories: 390kcal | Féculents: 44g | Protein: 20g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 1054mg | Potassium: 192mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !