Go Back
–+ servings
sauce aux haricots noirs fermentés chinois dans une verrine blanche

Sos chinezesc cu boabe negre fermentate

Print Recipe Pinner la recette
4.91/5 (10)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
Timp de așteptare: 1 hour
Total Time: 1 hour 20 minutes
Cuisine: Chinezească
Servings: 1 borcan
Calories: 55kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 3 linguri de boabe negre fermentate dacă preferați un gust mai intens și mai sărat, folosiți mai multe boabe
  • 2 linguri de ulei neutru
  • 2 linguri de usturoi tocat mărunt
  • 2 linguri de ghimbir tocat mărunt
  • 2 fire de ceapă verde, tocate mărunt
  • 120 ml de supă de legume sau de pui
  • 2 linguri de vin Shaoxing
  • 1 lingură de sos de soia light
  • 1 linguriță de zahăr
  • 0.5 linguriță de oțet de orez
  • 1 linguriță de sambal oelek opțional

Pentru îngroșare

Procédé

  • Lăsați boabele la înmuiat în apă timp de aproximativ o oră, apoi clătiți-le și scurgeți-le.
    3 linguri de boabe negre fermentate, 1 lingură de apă
    haricots noirs trempés dans un bol blanc
  • Zdrobiți boabele negre fermentate cu o furculiță și puneți-le deoparte.
    haricots noirs trempés et écrasés par une fourchette
  • Încingeți uleiul într-o crăticioară, la foc mediu-mare.
    2 linguri de ulei neutru
  • Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți-le timp de un minut sau două, până se înmoaie și devin foarte aromate. Adăugați apoi ceapa verde și mai gătiți un minut.
    2 linguri de usturoi tocat mărunt, 2 linguri de ghimbir tocat mărunt, 2 fire de ceapă verde, tocate mărunt
    ail gingembre et oignons verts dans une casserole
  • Adăugați pasta de boabe și mai gătiți un minut.
    purée de haricots noirs rajoutée dans une casserole au reste des ingrédients
  • Adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția amestecului de amidon de porumb, și aduceți la fierbere.
    120 ml de supă de legume sau de pui, 2 linguri de vin Shaoxing, 1 lingură de sos de soia light, 1 linguriță de zahăr, 0.5 linguriță de oțet de orez, 1 linguriță de sambal oelek
    sauce et condiments dans une casserole
  • Reduceți focul la mediu și lăsați să fiarbă fără capac timp de 10 până la 12 minute sau până când lichidul scade la jumătate.
    sauce aux haricots noirs fermentés presque terminée
  • Încorporați amestecul de amidon de porumb și mai lăsați să fiarbă un minut, până când sosul se îngroașă.
    1.5 lingurițe de amidon de porumb
  • Lăsați sosul să se răcească, apoi păstrați-l într-un recipient ermetic, de preferat din sticlă.

Notes

Se păstrează la frigider până la 2 săptămâni
Pentru un plus de savoare, în funcție de felul în care îl folosiți, puteți adăuga și aproximativ 0.5 linguriță de coajă rasă de portocală. Adăugați-o împreună cu supa, apoi lăsați sosul să fiarbă ușor în continuare.

Nutrition

Calories: 55kcal | Féculents: 7g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.5g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 570mg | Potassium: 125mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 27mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !