Go Back
–+ servings
bœuf croustillant

Vită crocantă în sos dulce-acrișor

Print Recipe Pinner la recette
4.79/5 (38)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour
Course: Fel principal
Cuisine: Chinezească
Servings: 4 porții
Calories: 399kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 700 g de carne de vită, tăiată fâșii
  • 140 g de amidon de cartofi (împărțit în două; poate fi înlocuit cu amidon de porumb, dar nu va fi la fel de crocant)
  • ulei pentru prăjit

MARINADĂ PENTRU CARNEA DE VITĂ

  • 1 ceapă mică
  • 2 căței de usturoi
  • 4 felii subțiri de ghimbir (2-3 mm)
  • 1 lingură de sos de soia light

SOS DULCE-ACRIȘOR

PENTRU ÎNGROȘAREA SOSULUI

Procédé

  • Pasați în blender ceapa, usturoiul și ghimbirul până obțineți o pastă. (Dacă nu aveți robot de bucătărie, le puteți rade sau toca foarte fin de mână; important este ca bucățile de ghimbir să fie cât mai mici.)
    1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 4 felii subțiri de ghimbir (2-3 mm)
  • Adăugați pasta obținută și 1 lingură de sos de soia peste carnea de vită, amestecați bine, apoi lăsați la marinat la frigider timp de 1 oră.
    700 g de carne de vită, tăiată fâșii, 1 lingură de sos de soia light
  • După ce carnea de vită s-a marinat, presărați peste ea jumătate din amidon și amestecați cu degetele, astfel încât să fie bine acoperită. Lăsați-o să stea 10 minute.
    140 g de amidon de cartofi (împărțit în două; poate fi înlocuit cu amidon de porumb, dar nu va fi la fel de crocant)
  • Încălziți uleiul la aproximativ 190 de grade.
    ulei pentru prăjit
  • După cele 10 minute de repaus, când uleiul este bine încins, adăugați restul de amidon și acoperiți din nou carnea.
  • Prăjiți carnea de vită timp de 1 până la 2 minute, în tranșe mici, apoi scoateți-o pe o farfurie tapetată cu hârtie absorbantă.
  • După ce ați prăjit o dată toată carnea, puneți-o înapoi în ulei pentru a doua prăjire, încă 1 minut.
  • Îndepărtați tot uleiul din cratiță și puneți-o din nou pe aragaz, la foc mediu-mic.
  • Adăugați toate ingredientele pentru sos, cu excepția apei și a amidonului de porumb.
    150 g de miere, 72 g de sos de soia light, 1 lingură de sos hoisin, 1 lingură de oțet de orez, 1 lingură de ulei de susan, 1 lingură de vin de gătit Shaoxing
  • Amestecați până când totul este bine omogenizat, apoi lăsați sosul să ajungă la punctul de fierbere.
  • Într-un bol mic, amestecați amidonul de porumb cu apa rece, apoi turnați amestecul în sos și continuați să amestecați până când sosul se îngroașă. Opriți focul.
    5 lingurițe de amidon de porumb, 6 lingurițe de apă
  • Adăugați vita crocantă și amestecați până se acoperă uniform cu sos.

Nutrition

Serving: 200g | Calories: 399kcal | Féculents: 38g | Protein: 41g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 3960mg | Potassium: 603mg | Fiber: 1g | Sugar: 33g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 81mg | Calcium: 507mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !