Karaage de pui

Print Recipe Pinner la recette

4.89/5 (36)

Prep Time: 10

Cook Time: 15

Total Time: 25

Course: Fel principal

Cuisine: Japoneză

Servings: porții

Calories: 709kcal

Author: Marc Winer

Ingredients

200 g amidon de cartofi
300 g pulpe superioare de pui dezosate, tăiate în cuburi

MARINADĂ

4 linguri de sake
1 lingură de zahăr tos
4 linguri de sos de soia dark poate fi înlocuit cu sos de soia sărat Kikkoman sau cu sos tamari
2 linguri de usturoi tocat mărunt
1 lingură de ghimbir tocat mărunt

Procédé

Lăsați puiul la marinat timp de cel puțin 2 ore; cu cât îl lăsați mai mult, cu atât va fi mai gustos.
300 g pulpe superioare de pui, 4 linguri de sake, 1 lingură de zahăr tos, 4 linguri de sos de soia dark, 2 linguri de usturoi, 1 lingură de ghimbir
Pe o farfurie mare, amestecați bucățile de pui cu amidonul și separați-le una de alta.
200 g amidon de cartofi
Încălziți uleiul până ajunge la 180-196°C. Setați plita la putere medie-mare.
Prăjiți de 3 ori, câte 30 de secunde, lăsând bucățile de pui 1 minut pe hârtie absorbantă între fiecare rundă.

Notes

Prăjirea dublă sau triplă, în funcție de tradiție, este esențială pentru a obține crusta crocantă tipică karaage-ului tradițional. De fapt, în scurtele pauze dintre reprizele de prăjire, umiditatea din interiorul puiului migrează spre exterior, umezind crusta și înmuiind-o.

Prăjirea finală, la temperatură foarte ridicată, vaporizează această umiditate și întărește crusta până când devine perfect impermeabilă.

Nutrition

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !