Servings: 1 porție (concentrat)
Calories: 367kcal
Ingredients
- 60 ml sake
- 135 ml mirin
- 120 ml sos de soia light
- 0.5 bucată kombu 5 x 5 cm
- 5 g katsuobushi
Procédé
- Pregătiți toate ingredientele.
- Puneți sake-ul, mirinul și sosul de soia într-o cratiță.60 ml sake, 135 ml mirin, 120 ml sos de soia light
- Adăugați kombu și katsuobushi.0.5 bucată kombu, 5 g katsuobushi
- Aduceți încet amestecul la punctul de fierbere, la foc mediu-mic.
- Reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă ușor timp de 5 minute. Opriți focul și lăsați amestecul să se răcească.
- Strecurați amestecul printr-o sită fină (păstrați kombu și katsuobushi pentru o altă utilizare; vedeți mai jos).
Notes
Cum se folosește Mentsuyu
Acest Mentsuyu este concentrat. În general, raportul dintre mentsuyu și apă ar trebui să fie de 1:2 pentru un sos de înmuiat pentru zaru soba/udon și de 1:4 pentru o supă cu tăiței udon/soba. Ajustați gustul sosului sau al supei adăugând mai mult mentsuyu ori mai multă apă, după preferință.Păstrarea sosului mentsuyu de casă
Puteți păstra mentsuyu într-un borcan Mason, la frigider, până la o lună.Ce faceți cu katsuobushi și kombu folosite?
Păstrați kombu și katsuobushi folosite într-un recipient etanș, la frigider, timp de o săptămână, sau la congelator, până la o lună.Refolosiți katsuobushi și kombu rămase pentru a prepara furikake de casă
Nutrition
Serving: 10g | Calories: 367kcal | Féculents: 65g | Protein: 16g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 7621mg | Potassium: 309mg | Fiber: 1g | Sugar: 34g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 29mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !