Servings: 4 porții
Calories: 254kcal
Ingredients
- 450 g de pulpe de pui, tăiate în bucăți
- 2 L ulei pentru prăjit
- 1 lingură de ghimbir tocat fin
- 0.5 linguriță de fulgi de chili
- 2 căței de usturoi tocat fin
Sos
- 3 linguri de oțet de orez
- 3 linguri de sos de soia light
- 2 lingurițe de sos hoisin
- 65 ml de apă
- 3 linguri de zahăr
- 1 lingură de amidon de porumb
- 2 lingurițe de gochujang (opțional, pentru culoare și un plus de iuțeală)
Pesmet
- 1 porție din rețeta mea de pesmet universal
Procédé
- Amestecați într-un bol toate ingredientele pentru sos, mai puțin amidonul de porumb. Puneți pesmetul într-un bol mare separat.3 linguri de oțet de orez, 3 linguri de sos de soia light, 2 lingurițe de sos hoisin, 65 ml de apă, 3 linguri de zahăr, 2 lingurițe de gochujang (opțional, pentru culoare și un plus de iuțeală), 1 porție din rețeta mea de pesmet universal
- Treceți puiul prin pesmet. Prăjiți-l o primă dată în ulei la 180 de grade, până se rumenește ușor. Lăsați-l deoparte 5 minute, apoi prăjiți-l din nou până devine auriu și crocant.450 g de pulpe de pui, tăiate în bucăți, 2 L ulei pentru prăjit
- Puneți o lingură de ulei într-o tigaie mare și adăugați fulgii de chili, ghimbirul și usturoiul.1 lingură de ghimbir tocat fin, 0.5 linguriță de fulgi de chili, 2 căței de usturoi tocat fin
- Căliți la foc mediu până când usturoiul devine aromat (aproximativ 30 de secunde).
- Adăugați sosul și amestecați până începe să fiarbă ușor. Dizolvați amidonul în 2 linguri de apă, apoi turnați-l în tigaie, amestecând continuu până când sosul se îngroașă. Atenție: nu vă opriți din amestecat înainte ca sosul să se lege.1 lingură de amidon de porumb
- Adăugați puiul și înveliți-l ușor în sos.
- Amestecați delicat încă aproximativ 30 de secunde, până când sosul se îngroașă.
- Serviți imediat, alături de orez.
Notes
Cel mai bine este să serviți preparatul imediat. Pesmetul meu special rămâne crocant, însă sosul acesta, destul de acid, va înmuia repede crusta puiului.
Folosiți un termometru de gătit pentru a vă asigura că uleiul este la temperatura potrivită. Dacă uleiul este prea fierbinte, exteriorul puiului se poate arde înainte ca interiorul să fie gătit.
Dacă uleiul este prea rece, puiul va absorbi mai mult ulei și va deveni greu și gras (iar grăsimea e viață, dar cu măsură).
Nutrition
Calories: 254kcal | Féculents: 2g | Protein: 18g | Fat: 19g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 110mg | Sodium: 140mg | Potassium: 238mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 125IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 11mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !