Puneți toate ingredientele într-o cratiță și gătiți la foc mic (3-4 pe o scară de la 10)

Lăsați să fiarbă 4-5 ore, fără capac

Opriți focul, scoateți ierburile aromatice și aruncați-le

Scoateți carnea și legumele, apoi desfaceți-le fâșii într-un bol mare

Observați lichidul din cratiță: veți vedea două straturi. La suprafață este grăsimea, iar pe fund, partea mai închisă la culoare, sunt sucurile. Dacă le gustați, veți simți o aromă intensă și tocmai pe ele vrem să le păstrăm!

Pregătiți un bol separat și, cu ajutorul unui polonic, luați cât mai multă grăsime de la suprafață, astfel încât în cratiță să rămână aproape doar sucurile

Umplerea borcanelor: pregătiți borcane de dulceață sau alte recipiente ermetice și puneți alternativ două linguri de amestec pentru rillettes și o lingură de grăsime curată (cea folosită la gătit, pe care ați pus-o deoparte în bol) până când borcanul se umple. Aveți grijă să încheiați cu un strat de grăsime.

Închideți bine și păstrați la frigider cel mult 2 săptămâni sau 1 săptămână după deschidere. Desigur, dacă vă pricepeți la sterilizarea borcanelor, le puteți păstra mai mult, dar nu acesta este domeniul meu