Yakitori – espetadas japonesas de frango

Yakitori – espetadas japonesas de frango

Print Recipe Pinner la recette

4.86/5 (41)

Prep Time: 13

Cook Time: 15

Total Time: 30

Cuisine: Japonesa

Servings: espetadas

Calories: 171kcal

Author: Marc Winer

Ingredientes

MOLHO

40 g de molho de soja escuro
30 g de água
0.5 colher de sopa de mirin
0.5 colher de sopa de vinagre de arroz
30 g de açúcar mascavado
0.5 colher de chá de gengibre picado
1 dente de alho picado
1.5 colher de chá de amido de milho

OUTROS

250 g de frango em cubos
4 espetos de madeira
3 Talos de cebolo (cebola verde) cortados em pedaços de 1–2 cm
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta

Procédé

Num tacho médio, bata os ingredientes do molho.
40 g de molho de soja escuro, 30 g de água, 0.5 colher de sopa de mirin, 0.5 colher de sopa de vinagre de arroz, 30 g de açúcar mascavado, 0.5 colher de chá de gengibre picado, 1 dente de alho picado, 1.5 colher de chá de amido de milho
Leve ao lume até levantar fervura, mexendo sempre, até o molho engrossar ligeiramente, cerca de 1 minuto.
Transfira algumas colheres de sopa de molho para uma taça, para usar ao pincelar o frango.
Espete os pedaços de frango nos espetos, alternando com cebola verde.
250 g de frango em cubos, 4 espetos de madeira, 3 Talos de cebolo (cebola verde) cortados em pedaços de 1–2 cm
Unte ligeiramente os espetos e tempere com sal e pimenta.
1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta
Pré-aqueça uma frigideira grande em lume médio‑alto (ou, idealmente, um grelhador).
Adicione os espetos e cozinhe durante 4 minutos. Vire e pincele o lado já cozinhado com o molho. Cozinhe mais 4 minutos.
Vire o espeto, pincele com molho, cozinhe 2 minutos e tape.
Vire o espeto, pincele, cozinhe 2 minutos e tape.
Repita o processo de virar, pincelar e cozinhar tapado mais 2 vezes, perfazendo um total de 16 minutos de cozedura.
Polvilhe os yakitori com sementes de sésamo. Sirva de imediato com arroz.

Notes

Como é habitual, a melhor peça é a parte superior da coxa de frango, sem osso: fica mais suculenta e é mais tolerante a alguma sobrecozedura (porque retém mais sucos).

Nutrition

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !