Servings: 2 doses
Calories: 657kcal
Equipment
Ingredientes
- 280 g de arroz para sushi peso seco
- 3 ovos
- 1 talo de cebolinho em rodelas finas
- 1 colher de chá de saké
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
Para a guarnição
- 1 colher de sopa de gengibre em conserva
Marinada
- 6 camarões grandes, crus
- 60 ml de água
- 0.5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
Procédé
- Lavar o arroz 5-6 vezes e cozer. Reservar.280 g de arroz para sushi
- Descascar e retirar a tripa dos camarões, depois colocá-los numa tigela pequena. Adicionar o bicarbonato de sódio, o sal e a água. Deixar repousar entre 15 minutos e 1 dia para lhes dar uma textura crocante e mariná-los, mantendo-os suculentos.6 camarões, 60 ml de água, 0.5 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de sal
- Retirar os camarões da solução e passá-los por água fria corrente.
- Bater os ovos numa tigela com uma pitada de sal.3 ovos
- Numa frigideira ou wok, adicionar uma quantidade generosa de óleo.
- Adicionar os ovos à frigideira. Quando começarem a formar bolhas e a base começar a prender, adicionar o arroz cozido. Atenção: o ovo ainda estará líquido à superfície.
- Trabalhar rapidamente para envolver o arroz com o ovo, depois desfazer a mistura de arroz e ovo. Cozinhar, mexendo, até o arroz começar a soltar-se em pequenos grãos, cerca de 3 minutos.
- Empurrar o arroz para metade da frigideira e adicionar os camarões. Deixar cozinhar cerca de 30 segundos de cada lado.
- Adicionar o saké aos camarões e deixar cozinhar por mais 20 segundos.1 colher de chá de saké
- Incorporar os camarões ao arroz. Cozinhar tudo cerca de 1 minuto.
- Adicionar o cebolinho cortado em rodelas e mexer.1 talo de cebolinho
- Temperar o arroz com sal e pimenta. Cozinhar 2 a 3 minutos.
- Abrir um pequeno espaço na frigideira e deitar o molho de soja. Deixar cozinhar até ficar bem fragrante e, depois, incorporá-lo no arroz antes que queime. Assim que estiver incorporado, apagar o lume.2 colheres de sopa de molho de soja claro
- Provar o arroz e ajustar o tempero, se necessário.
- Colocar primeiro os camarões numa tigela e, depois, adicionar o arroz por cima.
- Virar a tigela sobre um prato e deixar repousar 1 minuto; depois, retirar a tigela para obter uma forma bonita.
- Guarnecer com gengibre em conserva ao lado e um pouco de cebolinho em rodelas.1 colher de sopa de gengibre em conserva
Notes
Use arroz do dia anterior; em alternativa, coza-o com 10% menos água.
Nutrition
Calories: 657kcal | Féculents: 116g | Protein: 26g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 321mg | Sodium: 763mg | Potassium: 272mg | Fiber: 4g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 469IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 86mg | Iron: 4mg
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