• Marine a carne de porco durante, no mínimo, 10 min.
  200 g de peito de porco, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de chá de amido de milho
  
• Aqueça um fio de óleo num wok, em lume forte.
• Junte a carne de porco marinada.
• Salteie até ficar bem dourada e cozida. Reserve.
  
• Reduza para lume médio-forte e refogue a cebola durante alguns minutos.
  1 cebola
  
• Adicione o alho e as partes brancas das cebolas verdes e salteie 2 min.
  3 dentes alho, 2 talos cebolas verdes
  
• Adicione o dashi, o molho de soja, o saké e o mirin e leve ao lume até ferver.
  700 ml de dashi, 2 colheres de sopa de saké, 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de mirin
  
• Adicione as folhas de gelatina.
  2 folhas de gelatina
  
• Quando levantar fervura, retire uma concha de caldo para uma tigela à parte. Dissolva os cubos de roux e mexa até ficarem completamente dissolvidos.
  2 cubos de roux de caril japonês
  
• Junte os cubos dissolvidos ao caldo.
  
• Deixe cozinhar em lume brando, tapado, por 15 min.
• Entretanto, coza o udon de acordo com as instruções da embalagem e escorra.
  2 porções de udon pré-cozido
  
• Volte a colocar a carne de porco no caldo e deixe cozinhar em lume brando por mais 5 min.
  

Empratamento

• Em cada tigela, coloque uma porção de massa.
• Cubra com o caldo e a carne.
• Junte um fio de óleo de sésamo.
  óleo de sésamo
• Polvilhe com um pouco de cebola verde fatiada.
  partes verdes das cebolas verdes