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tom yum dans un bol avec un bouillon rouge pâle

Tom Yum autêntico - Sopa de erva-príncipe com camarão

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4.80/5 (20)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: Prato principal, Sopas e caldos
Cuisine: Tailandesa
Servings: 2 porções
Calories: 77kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

  • 10 camarões-rosa crus
  • 100 gramas de cogumelos qualquer variedade de cogumelos asiáticos
  • 20 gramas de erva-príncipe apenas o caule, em fatias
  • 28 gramas de chalotas fatiadas
  • 3 folhas de lima-kaffir
  • 20 gramas de galanga em fatias
  • 2 colheres de sopa de pasta de malagueta tailandesa
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar de palma
  • 2 colheres de sopa de sumo de lima
  • 90 mililitros de leite em pó use um copo medidor
  • 350 mililitros de água
  • cebolinho picado, a gosto
  • coentros picados, a gosto
  • coentro-longo (culantro) picado, opcional

Procédé

  • Descasque e retire a tripa dos camarões; reserve-os para usar mais tarde. Também pode preparar esta sopa com os camarões inteiros ou com a casca, para mais sabor.
    étapes de déveinage des crevettes
  • Num wok ou tacho, em lume médio, leve a água a ferver. Assim que levantar fervura, junte as chalotas, a erva-príncipe, a galanga e as folhas de lima-kaffir.
    aromates dans un wok dans de l'eau bouillante
  • Após cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, junte a pasta de malagueta, o açúcar de palma, o molho de peixe, o sal, o sumo de lima e os cogumelos. Mexa bem até a mistura voltar a levantar fervura. Prove a sopa e ajuste o tempero, se necessário.
    pâte de piment dans un wok avec divers aromates
  • Adicione o leite em pó ao tacho e deixe a sopa cozinhar em lume brando por mais alguns minutos.
    soupe tom yum pâlissant avec l'ajout de lait en poudre
  • Junte os camarões e cozinhe até estarem quase no ponto. Não os cozinhe demasiado, pois continuarão a cozinhar na sopa a ferver.
    crevettes dans un bouillon pour tom yum
  • Por fim, envolva o cebolinho e os coentros. Sirva de imediato, guarnecendo cada taça com malaguetas adicionais, coentros, coentro-longo (culantro) e cebolinho.
    oignons verts dans bol tom yum

Notes

Guarneça com ervas frescas e malaguetas a gosto.
A galanga, a erva-príncipe e as folhas de lima-kaffir não se comem; pode retirá-las da sopa antes de servir ou servir como está.

Nutrition

Calories: 77kcal | Féculents: 12g | Protein: 7g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.03g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 44mg | Sodium: 526mg | Potassium: 320mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 67IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 38mg | Iron: 1mg
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