Tanindon autêntico – donburi de vaca e ovo

Taça de arroz japonês coberta com carne de vaca macia e ovos sedosos, envoltos num caldo aromático de mirin e soja – puro conforto japonês.

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Prep Time: 10

Cook Time: 10

Total Time: 20

Course: Prato principal

Cuisine: Japonesa

Servings:

Calories: 194kcal

Misture o mirin, o molho de soja e o dashi numa frigideira pequena (18–20 cm). Leve ao lume até levantar uma fervura suave e deixe o mirin borbulhar durante 30 segundos para evaporar o álcool.
2 colheres de sopa de mirin, 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 120 ml de dashi
Junte a cebola e deixe-a cozinhar em lume brando até ficar translúcida.
0.5 cebola média
Adicione a carne de vaca, espalhe-a e deixe cozinhar apenas até perder a cor rosada, evitando que coza demasiado para conservar a tenrura.
100 g de carne de vaca
Verta metade dos ovos, tape e deixe cozinhar em lume brando até que a superfície comece a firmar.
2 ovos
Regue o centro com o restante dos ovos, volte a tapar e cozinhe só mais alguns segundos, mantendo-os ligeiramente cremosos.
Deslize cuidadosamente o preparado sobre o arroz quente e finalize com mitsuba ou cebolinho. Sirva de imediato.
2 taças de arroz japonês bem quente, Alguns ramos de mitsuba

Evite cozinhar demasiado a carne de vaca, pois ficará dura; retire a frigideira do lume assim que a segunda adição de ovo estiver apenas meio coagulada.
Na região de Kansai, é comum substituir a carne de vaca por fatias de kamaboko (pasta de peixe) para preparar um kinō-don («tigela-folha»).

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