Go Back
–+ servings
Soboro don sur un fond de bois

Soboro-don - Tigela de arroz com carne picada

Print Recipe Pinner la recette
4.99/5 (59)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
Tempo de repouso: 30 minutes
Total Time: 50 minutes
Servings: 2 pessoas
Calories: 272kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

Frango picado

  • 250 g de frango picado; use carne da coxa
  • 1 colher de sopa de saquê
  • 3 colheres de sopa de mirin
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de molho de soja claro
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1 dente de alho ralado
  • 1.5 colheres de sopa de água aromatizada com cebola verde Não será necessária toda a água aromatizada

Água aromatizada com cebola verde

  • 1 cebola verde cortada muito finamente
  • 5 colheres de sopa de água quente
  • 0.5 colher de chá de sal

Ovos mexidos

  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal

Empratamento

  • 2 porções de arroz japonica cozido
  • 3 talos de cebolas verdes cortadas finamente
  • Beni shoga

Procédé

Água aromatizada com cebola verde

  • Numa taça pequena, dissolva o sal na água
    5 colheres de sopa de água, 0.5 colher de chá de sal
    sel dissout dans eau
  • Junte a cebola verde
    1 cebola verde
    oignons verts dans eau
  • Deixe repousar 15 minutos no frigorífico

Frango picado

  • Numa taça, misture bem todos os ingredientes
    250 g de frango, 1 colher de sopa de saquê, 3 colheres de sopa de mirin, 1 colher de chá de açúcar, 3 colheres de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de sopa de amido de milho, 1 colher de chá de gengibre, 1 dente de alho, 1.5 colheres de sopa de água aromatizada com cebola verde
    viande hachée avec assaisonnements
  • Tape e deixe repousar 15 minutos no frigorífico
  • Num wok, em lume médio-alto, junte um fundo de óleo e deixe aquecer
  • Adicione a carne e espalhe com uma espátula. Deixe dourar de um lado 2-3 minutos
    viande répartie dans wok
  • Mexa, desfazendo os pedaços de picado. Deixe dourar mais um pouco
  • Repita até a carne estar cozinhada; reserve
    viande roussie

Ovos

  • Numa panela fria, misture os ingredientes dos ovos
    3 ovos, 1 colher de sopa de açúcar, 1 pitada de sal
  • Leve a panela a lume médio-brando
  • Cozinhe a mistura de ovos, mexendo frequentemente para soltar os ovos cozinhados do fundo e das paredes da panela e para manter a cor amarelo-vivo
    oeuf qui cuisent
  • Mexa para desfazer os pedaços grandes em pedaços mais pequenos
    oeufs remués dans casserole
  • Cozinhe os ovos até deixarem de estar líquidos e ficarem macios e cremosos. Reserve

Empratamento

  • Coloque o arroz em tigelas individuais
    2 porções de arroz japonica
  • Disponha o frango picado sobre metade do arroz e os ovos mexidos sobre a outra metade
    poulet haché sur une moitié du bol de riz
  • Coloque a cebola verde em linha ao centro
    3 talos de cebolas verdes
  • Guarneça com gengibre vermelho em conserva, a gosto
    Beni shoga

Notes

Dourar bem a carne é mesmo muito importante. A sério: tenha paciência nesta fase e resista à tentação de mexer de imediato
Nota sobre a água aromatizada com cebola verde
Adicionamos sal de propósito para criar uma concentração salina na água superior à do interior da cebola verde. Assim, extraem-se ao máximo os sabores

Nutrition

Calories: 272kcal | Féculents: 6g | Protein: 31g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 541mg | Sodium: 578mg | Potassium: 404mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 12421IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 57mg | Iron: 8mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !