Servings: 4 pessoas
Calories: 1299kcal
Equipment
Ingredientes
- 1 kg barriga de porco não salgada, num único pedaço grande
- vinagre de arroz para pincelar
- óleo neutro para pincelar
Marinada
- 1 colher de sopa molho hoisin
- 1 colher de chá vinho Shaoxing
Mistura de especiarias
- 1 colher de sopa açúcar
- 2 colheres de chá sal
- 1 colher de chá cinco especiarias chinesas
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 colher de chá pimenta branca
Procédé
- Pique a pele da barriga de porco com um garfo, sem perfurar a carne, apenas a gordura.
- Faça incisões em padrão de xadrez no lado da carne, com uma faca bem afiada.
- Misture o molho hoisin com o vinho Shaoxing.
- Pincele o lado da carne com a mistura.
- Prepare a mistura de especiarias.
- Esfregue a mistura no lado da carne.
- Envolva em papel de alumínio, deixando a pele exposta.
- Pincele a pele com vinagre de arroz e polvilhe com sal.
- Cozinhe a 95 graus, durante 30-40 min, na air fryer, até o sal secar.
- Retire a peça, remova o sal e pincele com óleo neutro.
- Troque o papel de alumínio e deite fora o líquido; estará, de qualquer forma, extremamente salgado.
- Cozinhe na air fryer a 195 graus, durante 30 min, ou até a pele ficar bem dourada e crocante.
- Ao fim de 15 min, verifique se não está a queimar. Continue a cozedura de imediato.
- Aproveite o líquido para fazer um molho de mergulho.
- Deixe repousar 10 min e sirva com arroz ou outro acompanhamento.
Notes
Não se esqueça de pré-aquecer a air fryer.
Nutrition
Calories: 1299kcal | Féculents: 1g | Protein: 23g | Fat: 133g | Saturated Fat: 48g | Polyunsaturated Fat: 14g | Monounsaturated Fat: 62g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 278mg | Potassium: 470mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 26IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
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