Servings: 2 porções
Calories: 285kcal
Equipment
Ingredientes
- 2 coxas de frango sem osso
Marinada
- 0.5 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá 5 especiarias chinesas
- 0.5 colher de chá caldo de galinha em pó
- 1 colher de sopa amido de milho
- 2 dentes alho ralados
- 1 colher de sopa vinho Shaoxing
- 1 colher de chá molho de soja claro
- 1 clara de ovo
Empanamento
- 10 colheres de sopa Maizena
- 0.5 colher de chá fermento em pó
- óleo para fritar
Mistura de especiarias
- 2 colheres de chá grãos de pimenta de Sichuan
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colheres de chá 5 especiarias chinesas
- 2 punhados manjericão tailandês
Procédé
- Corte as coxas de frango em pedaços.2 coxas de frango
- Numa taça, marine os pedaços durante 20 minutos com os ingredientes da marinada.0.5 colher de chá sal, 0.5 colher de chá açúcar, 1 colher de chá 5 especiarias chinesas, 0.5 colher de chá caldo de galinha em pó, 1 colher de sopa amido de milho, 2 dentes alho, 1 colher de sopa vinho Shaoxing, 1 colher de chá molho de soja claro, 1 clara de ovo
- Torre os grãos de pimenta de Sichuan em lume médio-baixo até ficarem ligeiramente dourados.2 colheres de chá grãos de pimenta de Sichuan
- Triture os grãos de pimenta até ficarem em pó, com a ajuda de um liquidificador ou de um almofariz
- Misture a pimenta moída com as cinco especiarias e o sal.0.25 colheres de chá 5 especiarias chinesas, 1 colher de chá sal
- Misture o amido de milho com o fermento em pó e, em seguida, envolva os pedaços de frango nessa mistura.10 colheres de sopa Maizena, 0.5 colher de chá fermento em pó
- Aqueça óleo num wok em lume médio-alto e frite os pedaços envolvidos durante 5 minutos, ou até ficarem ligeiramente dourados.óleo para fritar
- Retire os pedaços e escorra-os num passador. Aumente o lume e frite novamente por mais 2 minutos.
- Mesmo antes de o frango estar pronto, junte as folhas de manjericão tailandês e frite-as durante 2 minutos, ou até ficarem crocantes. Atenção: pode salpicar.2 punhados manjericão tailandês
- Transfira o frango e as folhas para um passador grande ou um passador chinês.
- Coloque uma porção de frango numa taça grande com um pouco de manjericão tailandês. Junte parte da mistura de especiarias e envolva bem até o frango ficar uniformemente coberto.
Video
Notes
Não frite demasiado frango de uma só vez. Cozinhe em lotes.
Nutrition
Calories: 285kcal | Féculents: 7g | Protein: 20g | Fat: 19g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 111mg | Sodium: 201mg | Potassium: 287mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 148IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg
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