Pasta de caril verde tailandesa

5/5 (6)

Prep Time: 10

Cook Time: 0

Total Time: 10

Course: Condimento

Cuisine: Tailandesa

Servings: frascos

Calories: 300kcal

2 colheres de chá sementes de coentros idealmente torradas
1 colher de chá sementes de cominhos idealmente torradas
0.5 colher de chá grãos de pimenta branca
15 gramas malaguetas verdes tailandesas
15 gramas malaguetas verdes mais suaves
1 colher de chá sal
15 folhas manjericão tailandês finamente cortadas (opcional)
3 colheres de sopa citronela finamente cortada; apenas a parte inferior do caule
1.5 colheres de sopa galanga finamente picada
2 colheres de chá raspa de limão makrut ou a raspa de meio limão
2 raízes de coentros ou 4 talos de coentros finamente picadas
3 colheres de sopa chalotas finamente picadas
2 colheres de sopa alho finamente picado
1 colher de chá pasta de camarão fermentada opcional

Pique finamente as malaguetas, retirando-lhes as sementes e as membranas brancas para reduzir o picante.
Pique finamente as restantes ervas aromáticas.
Moa as especiarias secas até ficarem em pó (no almofariz).
No almofariz, junte as malaguetas e o sal e esmague até ficar quase liso.
Adicione as folhas de manjericão tailandês e esmague até obter uma pasta fina.
Adicione a citronela, a galanga, a raspa de limão e as raízes de coentros e esmague até obter uma pasta fina.
Adicione as chalotas, o alho e as restantes especiarias secas e esmague até obter uma pasta fina.
Se utilizar pasta de camarão, junte-a e envolva.

Para uma versão vegetariana, substitua a pasta de camarão por uma colher de sopa de molho de soja claro e uma pitada de sal.

Calories: 300kcal

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