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yachaejeon sur fond de bois

Panquecas coreanas de legumes - Yachaejeon

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5/5 (22)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 15 minutes
Course: Acompanhamento, Prato principal, Lanche, Lanche
Cuisine: Coreana, Coreana
Servings: 10 panquecas pequenas
Calories: 59kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

Para as panquecas

  • 60 g de farinha
  • 80 g de farinha de arroz
  • 235 ml de água
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de gochugaru

Legumes

  • 4 cebolos cortados em troços de cerca de 1 cm
  • 1 cenoura em juliana bem fina
  • 2 cogumelos shiitake em juliana bem fina
  • 100 g de couve-chinesa ralada

Para o molho de acompanhar

Procédé

  • Misture todos os ingredientes do molho numa taça pequena e reserve.
    2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de água, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 2 colheres de chá de gochugaru, sementes de sésamo brancas
    ingrédients de la sauce mélangés
  • Numa taça grande, misture todos os ingredientes secos.
    60 g de farinha, 80 g de farinha de arroz, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de gochugaru
    ingrédients secs mélangés
  • Adicione a água e bata até obter uma massa homogénea.
    235 ml de água
    eau rajoutée
  • Envolva os legumes na massa.
    4 cebolos, 1 cenoura, 2 cogumelos shiitake, 100 g de couve-chinesa
    légumes rajoutés
  • Aqueça uma frigideira e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo. Não hesite em usar uma quantidade generosa.
  • Deite na frigideira uma porção da massa, consoante o tamanho pretendido.
    yachaejeon dans poêle
  • Espalhe a massa numa camada fina com uma colher.
  • Cozinhe durante 3 a 5 minutos de cada lado, até as panquecas ficarem estaladiças e douradas.
  • Corte as panquecas coreanas em quadrados pequenos ou sirva-as inteiras, uma por prato.
  • Sirva ainda quentes com o molho de acompanhar.

Notes

Ao preparar a massa, use água fria: ajuda a conseguir uma melhor textura. Se a preparar com antecedência (também é possível), guarde-a no frigorífico até à hora de usar. A ideia é mantê-la o mais fria possível.

Nutrition

Calories: 59kcal | Féculents: 13g | Protein: 2g | Fat: 0.3g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 90mg | Potassium: 86mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1188IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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