Servings: 2 pessoas
Calories: 141kcal
Ingredientes
- 4 ovos à temperatura ambiente
- 1 litro de água
- 200 ml de água fria
Molho
- 100 ml dashi pode prepará-lo com dashi em pó
- 1 colher de sopa mirin
- 2 colheres de sopa molho de soja claro
- 1 colher de chá cogumelo shiitake seco, em pó (rala-se facilmente)
- 3 colheres de sopa katsuobushi
- 1 pedaço de kombu
Guarnição
- cebolas verdes em rodelas finas
Procédé
- Numa panela com tampa, leve a água ao lume até ferver.1 litro de água
- Quando a água estiver a ferver, retire a panela do lume e junte a água fria.200 ml de água
- Adicione os ovos à água, volte a colocar a tampa e deixe-os repousar, fora do lume, no banho quente durante 17 minutos.4 ovos
- Entretanto, noutra panela, misture o dashi, o mirin, o molho de soja claro e o shiitake. Leve a ferver em lume médio.100 ml dashi, 1 colher de sopa mirin, 2 colheres de sopa molho de soja claro, 1 colher de chá cogumelo shiitake
- Assim que levantar fervura, aguarde 1 minuto e depois retire a panela do lume.
- Adicione o katsuobushi e o kombu. Deixe em infusão durante dois minutos e depois coe o molho com uma gaze.3 colheres de sopa katsuobushi, 1 pedaço de kombu
- Descasque os ovos com cuidado para não os danificar.
- Coloque dois ovos em cada taça e verta o molho até ficarem submersos até meio.
- Finalize com uma guarnição de cebolas verdes, para um toque fresco e crocante.cebolas verdes
Notes
Procure ser rigoroso nas medições da água e na temperatura para obter exatamente a textura certa do ovo.
Nutrition
Calories: 141kcal | Féculents: 1g | Protein: 13g | Fat: 9g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 328mg | Sodium: 358mg | Potassium: 182mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 1g | Vitamin A: 477IU | Calcium: 68mg | Iron: 2mg
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