Omurice — Omelete Japonesa de Arroz

omurice sur une assiette blanche sur fond de bois

Omurice — Omelete Japonesa de Arroz

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5/5 (44)

Prep Time: 5

Cook Time: 20

Total Time: 25

Course: Prato principal

Cuisine: Japonesa

Servings: pessoas

Calories: 226kcal

Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

Para o arroz frito com ketchup

0.5 cebola em lâminas finas
1 coxa de frango sem osso e cortada em pedaços pequenos
1 colher de sopa óleo neutro
2 talos de cebolas verdes em rodelas finas
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta
2 porções de arroz para sushi já cozido, de preferência do dia anterior (cerca de 300 g)
1 colher de sopa de ketchup tenha mais para decorar
1 colher de chá de molho de soja claro
1 colher de chá de molho de ostra

Para as omeletes

2 ovos
2 colheres de sopa de leite divididas
2 colheres de sopa de óleo neutro divididas
6 colheres de sopa de queijo cheddar ralado

Procédé

Para preparar o arroz frito com ketchup

Aqueça o óleo numa frigideira, em lume médio, e salteie a cebola até ficar macia.
1 colher de sopa óleo neutro, 0.5 cebola
Adicione o frango e cozinhe até perder a cor rosada.
1 coxa de frango
Junte as cebolas verdes e tempere com sal e pimenta preta.
2 talos de cebolas verdes, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta preta
Adicione o arroz cozido. Desfaça os grumos em pedaços pequenos.
2 porções de arroz para sushi
Adicione o ketchup, o molho de ostra e o molho de soja claro e envolva até ficar bem misturado. Transfira o arroz frito para um prato e passe a frigideira por água; seque-a.
1 colher de sopa de ketchup, 1 colher de chá de molho de soja claro, 1 colher de chá de molho de ostra

Para preparar os omurice

Prepare os omurice, um a um. Bata 1 ovo com 1 colher de sopa de leite numa taça pequena.
2 ovos, 2 colheres de sopa de leite
Aqueça o óleo na frigideira em lume médio-alto. Espalhe-o para garantir que a superfície da frigideira fica bem untada.
2 colheres de sopa de óleo neutro
Quando a frigideira estiver quente, deite a mistura de ovos e incline-a para cobrir toda a superfície com o ovo. Cozinhe até que o fundo fique firme, mas o topo ainda esteja cremoso. Reduza o lume para médio-brando.
Polvilhe uma porção de queijo ralado por cima e, depois, coloque 1 porção de arroz frito com ketchup no meio da omelete.
6 colheres de sopa de queijo cheddar
Use a espátula para dobrar os dois lados da omelete para o centro, cobrindo o arroz frito. Deslize cuidadosamente o omurice para a beira da frigideira.
Segurando um prato numa mão e a frigideira na outra, vire-a para transferir o omurice, com a dobra virada para baixo, para o prato.
Enquanto ainda estiver quente, cubra o omurice com uma folha de papel de cozinha e molde-o com as mãos numa forma oval alongada (semelhante a uma bola de futebol americano ou de râguebi). Repita para fazer o omurice seguinte.

Para servir

Decore com mais ketchup em ziguezague por cima e sirva.

Notes

Para um arroz frito mais rico e saboroso, pode usar óleo neutro, mas, para ir mais além, aconselho a utilizar gordura animal — de pato, de vaca ou de porco. Sucesso garantido: o arroz frito ficará ainda melhor.

Nutrition

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