Servings: 4 pessoas
Calories: 403kcal
Equipment
Ingredientes
- 450 g carne de porco picada 30% de gordura
- 0.5 cebola picada
- 4 ovos inteiros
- 2 ovos com gemas e claras separadas
- 4 cebolas verdes picadas
- 1 molho vermicelli de feijão-mungo
- 1 punhado pequeno cogumelos pretos secos
- 0.5 colher de chá açúcar
- 0.25 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta branca
- 2 colheres de chá molho de peixe
- 1 colher de chá alho em pó
- Algumas cebolas verdes muito finamente cortadas, para decorar
Procédé
- Demolhe o vermicelli de feijão-mungo e os cogumelos pretos em água morna durante cerca de 10 minutos.1 molho vermicelli de feijão-mungo, 1 punhado pequeno cogumelos pretos
- Escorra bem o vermicelli e os cogumelos.
- Corte o vermicelli em pedaços de cerca de 2,5 cm.
- Pique os cogumelos. Reserve.
- Numa taça grande, junte o vermicelli, os cogumelos, a cebola, as cebolas verdes, a carne de porco picada, o alho em pó, o molho de peixe e a pimenta branca.450 g carne de porco picada, 0.5 cebola, 4 cebolas verdes, 0.5 colher de chá açúcar, 0.25 colher de chá sal, 0.5 colher de chá pimenta branca, 2 colheres de chá molho de peixe, 1 colher de chá alho em pó
- Junte os ovos inteiros à mistura.4 ovos inteiros
- Dos ovos restantes, separe as gemas e reserve-as numa taça pequena. Bata com as cebolas verdes cortadas.2 ovos, Algumas cebolas verdes
- Adicione as claras à mistura de carne.
- Misture bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
- Verta a mistura de carne para um recipiente de cerâmica ou metal e alise a superfície.
- Aqueça a água em lume médio-alto e espere que comece a ferver.
- Coloque o recipiente no cesto de vapor e cozinhe a vapor durante 30 minutos.
- Levante a tampa do cozedor a vapor e pincele a superfície da preparação com as gemas batidas e as cebolas verdes.
- Cozinhe a vapor por mais 5 minutos (com a tampa, claro)
- Deixe arrefecer antes de retirar do cozedor a vapor.
- Sirva com arroz.
Notes
Tenha alguns ovos extra: Dependendo do calibre dos ovos e do tamanho do recipiente, se quiser uma camada amarela bonita, como na foto, poderá precisar de mais alguns ovos para obter gema suficiente.
Pré-aqueça o cozedor a vapor: Não comece a cozedura a frio; caso contrário, os tempos de cozedura não batem certo (e carne de porco crua não é nada agradável).
A reidratação dos cogumelos: Pode demorar um pouco mais do que o previsto, consoante o calibre.
Nutrition
Calories: 403kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 30g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 13g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 327mg | Sodium: 199mg | Potassium: 476mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 484IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 65mg | Iron: 2mg
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