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Nouilles de longévité sur fond de bois

Noodles da Longevidade Autênticos - Yi Mein

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4.83/5 (29)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: Acompanhamento
Cuisine: Chinesa
Servings: 4
Calories: 331kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

  • 3 litros de água
  • 340 g noodles Yi Mein secas; pode substituir por outros noodles

Molho

Salteado

  • óleo
  • 5 cogumelos shiitake frescos ou reidratados; finamente fatiados
  • 225 g cebolos cortados em pedaços de 5 cm; partes brancas e verdes separadas

Procédé

  • Ferva 3 litros de água num wok grande ou numa panela grande para cozer previamente os noodles Yi Mein. Quando a água estiver a ferver, junte os noodles e coza-os durante 3 a 4 minutos, para que fiquem firmes e macios. Passe-os por água fria para interromper a cozedura. Escorra de imediato e reserve.
    3 litros de água, 340 g noodles Yi Mein
    casserole remplie de nouilles yi mei bouillantes
  • Numa taça, dissolva o açúcar e o sal na água quente. Adicione os restantes ingredientes e misture até ficar homogénea.
    1 colher de chá de açúcar, 0.25 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de água quente, 2 colheres de chá de molho de soja claro, 2 colheres de chá de molho de soja escuro, 2 colheres de sopa de molho de ostra, 1 colher de chá de óleo de sésamo, 1 pitada de pimenta branca
    sauce pour nouilles de la longévité sur fond de bois
  • Aqueça o wok até começar a fumegar e espalhe um pouco de óleo pelas laterais. Junte os cogumelos e as partes brancas dos cebolos e salteie durante 30 segundos.
    5 cogumelos shiitake, 225 g cebolos
    champignns et jeunes oignosn dans wok
  • Adicione os noodles (ainda mornos) e salteie tudo durante 20 segundos. Deite o molho sobre os noodles e continue a saltear até o molho os envolver bem. Junte mais óleo se começar a agarrar.
    340 g noodles Yi Mein
    sauce versée dans wok sur nouilles
  • Envolva as partes verdes dos cebolos e mexa até ficarem de um verde vivo e os noodles estarem bem quentes, o que levará 1 a 3 minutos. Sirva de imediato.
    225 g cebolos
    oignons verts rajoutés

Notes

É muito importante passar os noodles por água fria depois de cozidos, independentemente do tipo de noodles e do prato em que os utiliza. Se os for saltear, este passo é indispensável para que não fiquem empapados.

Nutrition

Calories: 331kcal | Féculents: 65g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.04g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 636mg | Potassium: 211mg | Fiber: 7g | Sugar: 3g | Vitamin A: 561IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 42mg | Iron: 4mg
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