Servings: 20 doses
Calories: 43kcal
Ingredientes
- 100 ml de mirin
- 125 g de açúcar
- 400 ml de molho de soja claro
- 1 colher de chá de dashi em pó
- 1 colher de sopa de kuzu para engrossar
Procédé
- Verta o mirin e o açúcar num tacho e leve ao lume até ferver; deixe reduzir cerca de um terço.100 ml de mirin, 125 g de açúcar
- Adicione o dashi em pó e o molho de soja e deixe ferver durante 3 minutos. Dissolva cerca de uma colher de sopa de kuzu num pouco de água fria e incorpore-o no molho tare.1 colher de chá de dashi em pó, 400 ml de molho de soja claro, 1 colher de sopa de kuzu
- Mexa por mais 3 minutos, até o molho ficar brilhante e ligeiramente espesso.
Notes
Para verificar se a redução do molho é suficiente no primeiro passo, verta uma pequena quantidade da mistura em água fria. Se, ao arrefecer, formar uma bola macia, é sinal de que a redução é suficiente.
O kuzu pode ser substituído por fécula de batata ou por amido de milho, mas a textura não será a mesma.
Nutrition
Calories: 43kcal | Féculents: 9g | Protein: 2g | Fat: 0.04g | Saturated Fat: 0.002g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Monounsaturated Fat: 0.004g | Sodium: 1134mg | Potassium: 42mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 8g | Vitamin A: 0.002IU | Calcium: 4mg | Iron: 0.5mg
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