Servings: 1 frasco
Calories: 1931kcal
Ingredientes
- 150 ml óleo de sésamo não torrado
- 70 ml óleo de sésamo torrado
- 6 dentes alho em fatias
- 2 fatias gengibre
- 7 partes verdes dos cebolos novos
- 35 g flocos de malagueta de preferência japoneses, como o togarashi
- 1 colher de chá grãos de pimenta-de-Sichuan ou sansho
Procédé
- Num wok, junte os óleos, o alho, o gengibre e os cebolos novos.150 ml óleo de sésamo, 70 ml óleo de sésamo, 6 dentes alho, 2 fatias gengibre, 7 partes verdes dos cebolos novos
- Aqueça a mistura em lume brando.
- Cozinhe em lume brando e extraia lentamente o sabor dos aromáticos, sem os queimar, durante cerca de 15 minutos a partir do momento em que o óleo começar a crepitar.
- Após 15 minutos, desligue o lume. Retire os aromáticos do óleo com uma escumadeira fina.
- Com o lume desligado, adicione os flocos de malagueta e a pimenta-de-Sichuan.35 g flocos de malagueta, 1 colher de chá grãos de pimenta-de-Sichuan
- Mexa rapidamente e infunda o óleo com os flocos de malagueta e os grãos de pimenta-de-Sichuan, usando o calor residual do óleo.
- Deixe infundir e arrefecer completamente à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos.
- Depois de arrefecer, transfira o óleo La-yu para um frasco de vidro.
Notes
Conserva-se, no máximo, 2 semanas no frigorífico.
Nutrition
Serving: 1frasco | Calories: 1931kcal | Féculents: 27g | Protein: 7g | Fat: 208g | Saturated Fat: 30g | Polyunsaturated Fat: 87g | Monounsaturated Fat: 82g | Sodium: 589mg | Potassium: 960mg | Fiber: 15g | Sugar: 5g | Vitamin A: 11221IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 192mg | Iron: 8mg
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