• Numa pequena panela, misture os ingredientes do molho de mazesoba.
  4 colheres de sopa de molho de soja claro, 4 colheres de sopa de mirin, 4 colheres de sopa de água, 2 colheres de chá de açúcar, 4 colheres de chá de caldo de frango em pó, 4 colheres de chá de dashi em pó, 2 colheres de chá de pasta de alho
  
• Aqueça em lume médio até começar a ferver ligeiramente. Reserve.
  
• Numa taça, misture os ingredientes do tempero.
  4 colheres de sopa de molho mazesoba, 2 colheres de sopa de água quente, 4 colheres de sopa de óleo neutro, 2 colheres de sopa de sementes de sésamo, 1 colher de chá de pimenta branca, 2 colheres de chá de pasta de alho
  
• Envolva o porco na marinada e deixe marinar durante 10 minutos.
  300 g carne de porco, 30 ml de caldo de frango, 3 colheres de sopa de amido de milho, 4 dentes de alho, 1 colher de sopa de óleo de sésamo, 1 colher de sopa de saqué, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de mirin, 1 colher de chá de pimenta branca
  
• Num wok em lume forte, com um fundo de óleo, junte o porco. Espere sem mexer durante alguns minutos para que aloure bem; depois, mexa e volte a esperar, desfazendo os pedaços de carne picada. Repita até ficar bem cozinhado. Reserve.
  
• Junte a massa à água a ferver. Assim que estiver cozida, envolva-a vigorosamente no escorredor até a textura mudar visivelmente (o amido solta-se, conferindo-lhe uma textura mais espessa e pegajosa).
  2 porções de massa para ramen
  

Empratamento

• Coloque a massa em taças individuais, distribua o tempero por igual e envolva bem.
  
• Em cada taça, coloque uma porção de algas de um lado, um pouco de gengibre, cebolinho e o tenkasu.
  4 cebolinho, 2 folhas de nori, 2 colheres de sopa de tenkasu, 1 pedaço de gengibre
• No centro, coloque a carne e uma gema de ovo por taça.
  2 gema de ovo