Servings: 4 pessoas
Calories: 908kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 450 g barriga de porco cortada em pedaços com cerca de 1,5 cm
- 2 colheres de chá óleo
- 50 g açúcar
- 4 cogumelos shiitake secos
- 60 ml vinho Shaoxing
- 45 ml molho de soja claro
- 30 ml molho de soja escuro
- 500 ml água
- 4 ovos cozidos
Especiarias
- 100 g chalotas fritas se necessário, substitua por cebola frita
- 3 anis-estrelado
- 1 pau de canela
Guarnições (opcionais)
- Kai lan, branqueado durante 5 minutos
- Pak choi, branqueado durante 5 minutos
Procédé
- Corte a carne de porco em pedaços do tamanho que preferir.
- Leve um tacho com água ao lume até ferver e branqueie a carne durante 1 minuto. Escorra, passe por água fria para eliminar a espuma e reserve.
- Aqueça o óleo num wok em lume brando e junte o açúcar. Cozinhe até começar a derreter.
- Junte a barriga de porco branqueada, as chalotas fritas, o vinho Shaoxing, o molho de soja claro, o molho de soja escuro e a água. Mexa e leve a mistura à fervura. Assim que ferver, junte as especiarias e os cogumelos.
- Deixe cozinhar em lume brando durante 2 horas, mexendo de vez em quando para não agarrar.
- Junte os ovos cozidos após 1:40 de cozedura.
- Nesta fase, a carne deve estar tenra ao ponto de se desfazer. Para terminar, retire o pacote de especiarias e aumente o lume para médio-alto para engrossar o molho, mexendo ocasionalmente. Este passo deverá demorar cerca de 5 minutos. O molho deve ficar espesso o suficiente para napar uma colher, mas ainda com quantidade suficiente.
- Sirva com arroz branco e legumes branqueados.
Nutrition
Calories: 908kcal | Féculents: 27g | Protein: 19g | Fat: 78g | Saturated Fat: 29g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 30g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 268mg | Sodium: 1340mg | Potassium: 344mg | Fiber: 1g | Sugar: 13g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 53mg | Iron: 2mg
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