Lechón Kawali filipino auténtico
Una receta deliciosa y muy fácil de Lechón Kawali
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Servings: 4 personnes
Calories: 1361kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 1 kg de panceta de cerdo fresca (sin sal)
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra
- 5 hojas de laurel seco
- 1 L de aceite para freír
- 1 L de agua lo suficiente para cubrir la carne de cerdo
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- chile rojo (opcional)
Para la salsa sawsawan
- 120 ml de vinagre de arroz
- 3 cucharaditas de salsa de soja ligera
- 45 g de azúcar moreno
- 1 cebolla morada pequeña, picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 chile rojo picado opcional
- 0.5 cucharada de agua
Procédé
Para la salsa
- Mezcle todos los ingredientes en un cuenco pequeño y bata hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Deje reposar 30 minutos (o, mejor aún, toda la noche). Pruebe la salsa y ajuste el dulzor añadiendo más azúcar o agua, de a 1 cucharadita por vez. Recuerde: el agua suaviza la acidez, así que utilice menos si la prefiere más intensa.
- Pásela a un frasco de vidrio hermético y refrigere hasta el momento de servir.
Para el cerdo
- Vierta el agua en una cacerola amplia y llévela a ebullición.
- Incorpore la panceta y 1 cucharada de sal. Añada los granos de pimienta, el laurel, la salsa de soja y el chile. Hierva 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Saque la carne y déjela templar unos minutos.
- Espolvoree otra cucharada de sal sobre la panceta, procurando cubrirla de forma uniforme, incluida la piel.
- Para freír, caliente el aceite en un wok o cacerola profunda.
- Introduzca con cuidado cada trozo de panceta y fríalo hasta que la piel esté dorada y crujiente, dándole la vuelta para que se dore por completo.
- Escurra la carne y colóquela sobre una rejilla (o sobre papel absorbente) para eliminar el exceso de aceite. Una vez atemperada, córtela en porciones al gusto.
Notes
Extreme precaución al freír: la grasa puede chisporrotear y salpicar. Tape la olla solo en dos tercios; si la cubre por completo, el vapor condensado hará que el aceite salpique aún más.
Nutrition
Calories: 1361kcal | Féculents: 15g | Protein: 24g | Fat: 133g | Saturated Fat: 48g | Polyunsaturated Fat: 14g | Monounsaturated Fat: 62g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 334mg | Potassium: 534mg | Fiber: 1g | Sugar: 12g | Vitamin A: 106IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 51mg | Iron: 2mg
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