Servings: 4 pessoas
Calories: 589kcal
Equipment
Ingredientes
- 1.5 kg de costelas curtas de vaca cortadas ao estilo galbi (ver foto)
Marinada
- 0.25 cebola
- 1 pedaço de gengibre de 2–3 cm
- 8 dentes de alho
- 0.5 pêra nashi (japonesa) pode substituir por maçã
- 120 ml de mirin
- 60 ml de saké
- 180 ml de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de xarope de arroz ou xarope de milho
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo brancas moídas
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado
Procédé
- Lave (sem sabão, só para esclarecer!) e deixe as costelas de molho em água durante 15 a 20 minutos.1.5 kg de costelas curtas de vaca
- Enxagúe, seque com papel de cozinha e reserve.
- Coloque no liquidificador a cebola, o gengibre, o alho, a pêra, o mirin e o saké.0.25 cebola, 1 pedaço de gengibre, 8 dentes de alho, 0.5 pêra nashi (japonesa), 120 ml de mirin, 60 ml de saké
- Triture até obter uma textura lisa.
- Verta o puré de cebola e pêra para um recipiente.
- Junte os restantes temperos e misture bem.180 ml de molho de soja claro, 1 colher de sopa de açúcar mascavado, 1 colher de sopa de xarope de arroz, 2 colheres de chá de pimenta preta, 1 colher de sopa de sementes de sésamo brancas, 1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado
- Coloque as costelas na marinada e certifique-se de que cada pedaço fica bem envolvido.
- Deixe marinar no frigorífico durante pelo menos algumas horas ou durante a noite.
- Cozinhe numa frigideira, numa chapa ou na grelha.
Notes
Retire o excesso de marinada da carne antes de cozinhar; caso contrário, irá impedir uma boa selagem na chapa (queremos carne grelhada, não cozida).
Nutrition
Calories: 589kcal | Féculents: 21g | Protein: 57g | Fat: 28g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 162mg | Sodium: 2874mg | Potassium: 1133mg | Fiber: 1g | Sugar: 11g | Vitamin A: 9IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 42mg | Iron: 7mg
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