Kitsune Udon Autêntico

4.77/5 (21)

Prep Time: 10

Cook Time: 20

Total Time: 30

Course: Prato principal, Sopas e caldos

Cuisine: Japonesa

Servings: pessoas

Calories: 346kcal

2.5 colheres de sopa mirin
2 colheres de sopa molho de soja claro
1 saqueta dashi em pó (ou caseiro, usando a mesma quantidade que a água descrita abaixo)
1 pitada sal
600 ml água

Adicione a água e o dashi em pó a um tacho. Leve ao lume até ferver, reduza o lume e deixe em infusão durante 4 minutos.
1 saqueta dashi, 600 ml água
Adicione o sal, o molho de soja e o mirin.
2.5 colheres de sopa mirin, 1 pitada sal, 2 colheres de sopa molho de soja claro
Leve novamente a ferver e retire do lume. Prove e junte mais sal, se necessário.
Coza a massa udon pré-cozida de acordo com as instruções da embalagem.
300 g massa udon
Enxágue a massa em água corrente após a cozedura e escorra. Sirva numa tigela de sopa.

Retire o excesso de óleo do tofu frito, pressionando-o com papel absorvente. Num tacho, junte o tofu frito e os restantes temperos.
3 fatias finas de tofu frito, 150 ml água, 1 colher de sopa molho de soja claro, 1.5 colheres de sopa mirin, 1.5 colheres de sopa saké, 1 colher de chá açúcar
Deixe cozinhar em lume brando até que todo o líquido evapore.

Deite a sopa quente sobre a massa udon.
Por cima, junte o tofu frito temperado e as guarnições de narutomaki e cebolinho.
Narutomaki, cebolinho

Se preparar o tofu frito temperado com antecedência, consegue fazer esta receita em 10 minutos.

As saquetas e os grânulos de dashi costumam conter sal. Ajuste o sal em conformidade.

Se segue uma alimentação à base de plantas, use dashi de kombu ou dashi de shiitake seco.

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