Kimchi Jjigae Autêntico - Sopa de Kimchi

5/5 (13)

Prep Time: 10

Cook Time: 1

Total Time: 1 10

Course: Prato principal, Sopas e caldos

Cuisine: Coreana

Servings: porções

Calories: 568kcal

Coloque as anchovas, o daikon, as raízes das cebolas novas e o kombu num tacho.
7 anchovas secas grandes, 40 g daikon, 4 raízes de cebolas novas, 1 litro água, 4 pedaços de kombu
Junte a água e leve a ferver em lume médio-alto durante 20 minutos.
Reduza para lume brando e deixe cozinhar lentamente por mais 5 minutos.
Coe o caldo.

Aqueça um tacho em lume médio-alto com um fio de óleo e sele a carne. Reserve.
150 g barriga de porco
No mesmo tacho, em lume brando, refogue o kimchi com o respetivo líquido durante 20 minutos; deverá libertar sucos.
450 g kimchi
Junte as hastes das cebolas novas, o alho e as cebolas.
2 dentes alho, 2 cebolas
Junte os temperos.
2 colheres de chá gochugaru, 1 colher de sopa gochujang, 1 colher de sopa açúcar
Volte a juntar o porco.
Acrescente caldo de anchova suficiente para cobrir tudo.
Deixe cozinhar destapado em lume médio-alto por 30 minutos. Entretanto, lave e coza o arroz. Guarde a água da 2.ª e 3.ª lavagem.
Arroz branco
Após 30 minutos, compense a perda de água adicionando a água da lavagem do arroz. Não precisa de usar toda. Se não tiver suficiente, junte mais caldo; e, se já não houver, junte simplesmente água.
Água da 2.ª e 3.ª lavagem do arroz
Tape e deixe cozinhar em lume médio-alto durante 10 minutos.
Mexa bem, disponha as fatias de tofu à superfície e volte a tapar por 10 minutos em lume médio-alto.
160 g tofu firme
Desligue o lume, destape e finalize com óleo de sésamo e cebolas novas. Acerte o sal a gosto antes de servir.
óleo de sésamo, Cebolas novas fatiadas

Se o kimchi agarrar, a temperatura está demasiado alta.

Deve cozinhar lentamente durante bastante tempo para que o kimchi liberte os seus sucos. A paciência é a mãe dos bons petiscos.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !