Servings: 2 pessoas
Calories: 376kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 250 g de carne de vaca cortada muito fina, tipo carpaccio
- 2 porções de arroz branco cozido
Caldo
- 120 g de cebola em fatias finas
- 120 ml de dashi caseiro ou preparado com dashi em pó
- 60 ml de sake
- 30 ml de molho de soja claro
- 15 g de açúcar mais se necessário
- 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado
- sal
Guarnições
- 2 ovos escalfados opcional
- cebolas verdes fatiadas
- Beni-shoga
- Togarashi
Procédé
- Numa panela média ou num wok, junte a cebola, o dashi, o sake, o molho de soja e o açúcar. Leve ao lume médio até levantar fervura suave.120 g de cebola, 120 ml de dashi, 60 ml de sake, 30 ml de molho de soja claro, 15 g de açúcar, sal
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer (cerca de 5 minutos).
- Adicione a carne de vaca e cozinhe em lume médio-alto, mexendo, até a carne cozinhar e o líquido reduzir para metade (cerca de 5 minutos).250 g de carne de vaca
- Envolva o gengibre e deixe ferver suavemente por mais 1 minuto. Ajuste o tempero com sal e açúcar, a gosto.1 colher de chá de gengibre
- Divida o arroz pelas tigelas e cubra com a mistura de carne e o respetivo molho. Guarneça cada tigela com um ovo escalfado (se usar), cebolas verdes fatiadas, beni-shoga e togarashi. Sirva de imediato.2 porções de arroz branco cozido, 2 ovos escalfados, cebolas verdes, Beni-shoga, Togarashi
Notes
A carne de vaca deve ser cortada muito fina; congele-a antes de a fatiar, para facilitar. Em alternativa, peça ao talhante.
Nutrition
Calories: 376kcal | Féculents: 17g | Protein: 29g | Fat: 18g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 76mg | Sodium: 1087mg | Potassium: 518mg | Fiber: 1g | Sugar: 10g | Vitamin A: 22IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 46mg | Iron: 3mg
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