Servings: 50 gyoza
Calories: 31kcal
Ingredientes
- 50 folhas de massa para gyoza
Recheio
- 500 g de couve-chinesa finamente picada
- 20 g de sal
- 500 g de carne de porco picada use toucinho ou carne com cerca de 30% de gordura
- 2 g de pimenta branca
- 15 g de alho picado
- 5 g de gengibre fresco picado
- 60 g de cebolinho chinês picado substitua por cebolinho tailandês ou cebolos novos
- 12 g de açúcar
Molho para acompanhar
- 120 ml de vinagre de arroz
- 60 ml de molho de soja claro
- 30 ml de óleo de malagueta japonês opcional
Procédé
- Misture a couve-chinesa com metade do sal numa taça.
- Deixe repousar 15 minutos num coador de malha fina, à temperatura ambiente.
- Esprema a couve num pano de cozinha limpo para retirar o excesso de humidade. Pressione bem.
- Numa taça grande, misture a carne de porco, a couve escorrida, o sal restante, a pimenta branca, o alho, o gengibre, o cebolinho e o açúcar. Amasse com as mãos, como se fosse massa de pão; o resultado deve ficar bem pastoso.
- Prepare a área de trabalho com uma taça pequena com água, um pano de cozinha limpo, uma taça com o recheio de gyoza, um tabuleiro forrado com papel vegetal e uma pilha de discos de massa para gyoza.
- Coloque uma pequena porção de recheio no centro de cada disco.
- Humedeça os bordos da massa com água e sele os gyoza.
- Se preferir, pode congelá-los nesta fase.
Cozedura
- Aqueça 15 ml de óleo numa frigideira, em lume médio.
- Junte os gyoza e cozinhe até dourarem por baixo.
- Junte 120 ml de água, tape e cozinhe ao vapor durante 3 minutos.
- Retire a tampa e continue a cozinhar até a água evaporar. Aumente o lume se necessário.
- Sirva de imediato, com o molho.
Molho
- Misture o vinagre de arroz, o molho de soja e o óleo de malagueta.
Notes
Se cozinhar em placas a gás, não tem de se preocupar em riscá-las; por isso, na minha opinião, pode usar o método ideal para os preparar: rode continuamente a frigideira, com um movimento circular, para os fazer deslizar por toda a superfície, exceto quando estiver tapada.
Isto garante um dourado perfeito e uniforme.
Nutrition
Calories: 31kcal | Féculents: 1g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 7mg | Sodium: 227mg | Potassium: 57mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 33IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 10mg | Iron: 0.2mg
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