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Beignets de courgette - En-tête

Fritos de curgete à coreana (Aehobak Jeon)

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5/5 (27)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: Lanche
Cuisine: Coreana
Servings: 2 pessoas
Calories: 111kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

Fritos de curgete

  • 1 curgete coreana ou curgete comum
  • 3 colheres de sopa farinha
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá molho Yeondoo
  • 1 colher de chá vinho Shaoxing
  • sal para polvilhar
  • óleo para fritar

Molho

Procédé

Preparação do molho

  • Misture o molho de soja, a água, o óleo de sésamo, o gochugaru e a malagueta picada até ficar bem homogéneo.
    1 colher de chá molho de soja claro, 1 colher de chá água, 1 colher de chá óleo de sésamo, 1 colher de chá gochugaru, 1 malagueta Cheongyang
    Beignets de courgette - Préparation de la sauce: Mélanger la sauce soja, l'eau, l'huile de sésame, le gochugaru et le piment émincé jusqu'à homogénéité.

Preparação dos fritos de curgete

  • Corte a curgete em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura.
    1 curgete coreana
    Beignets de courgette - Couper la courgette en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.
  • Disponha as rodelas numa tábua.
  • Polvilhe ligeiramente com sal e deixe suar alguns minutos.
    sal
    Beignets de courgette - Étaler les rondelles sur une planche, saupoudrer légèrement de sel et répartir uniformément. Attendre quelques minutes.
  • Coloque a farinha num saco de plástico limpo.
    3 colheres de sopa farinha
  • Junte as rodelas de curgete ao saco e agite para as envolver de modo uniforme.
    Beignets de courgette - Mettre la farine dans un sachet plastique propre. Ajouter toutes les rondelles de courgette dans le sachet et secouer pour enrober chaque rondelle de farine.
  • Parta os ovos para uma taça.
    3 ovos
    Beignets de courgette - Casser les œufs dans un saladier. Ajouter la sauce Yeondoo et le vin shaoxing. Retirer les chalazes et battre jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
  • Adicione o molho Yeondoo.
    1 colher de chá molho Yeondoo
  • Adicione o vinho Shaoxing.
    1 colher de chá vinho Shaoxing
  • Retire as chalazas e bata até obter uma mistura homogénea.
  • Sacuda o excesso de farinha e mergulhe uma pequena porção de rodelas no ovo para as envolver completamente.
    Beignets de courgette - Secouer l'excédent de farine puis plonger une petite quantité de rondelles dans l'œuf, les enrober complètement et laisser dans le bol.
  • Aqueça uma frigideira em lume médio-baixo com cerca de 2 cm de óleo, até ficar bem quente.
    óleo
  • Coloque as rodelas envolvidas na frigideira enquanto prepara o lote seguinte.
    Beignets de courgette - Déposer les rondelles enrobées dans la poêle et préparer simultanément le lot suivant dans l'œuf. Cuire jusqu'à coloration dorée des deux côtés puis retirer de la poêle.
  • Frite até dourarem de ambos os lados, depois retire e escorra.
  • Repita o processo até esgotar as rodelas.

Serviço

  • Sirva os fritos de curgete bem quentes, acompanhados do molho preparado.

Notes

Pode ajustar a quantidade de gochugaru conforme a sua tolerância ao picante e, se necessário, substituir o molho Yeondoo por um caldo concentrado suave.

Nutrition

Calories: 111kcal | Féculents: 3g | Protein: 9g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 246mg | Sodium: 130mg | Potassium: 145mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 534IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 43mg | Iron: 1mg
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