Servings: 2 porções
Calories: 407kcal
Equipment
Ingredientes
- 4 caules de citronela finamente fatiados
- 3 coxas de frango desossadas
- 4 colheres de sopa molho de peixe
- 3 colheres de sopa açúcar mascavado
- 1 chalota fatiada
- 1 dente de alho picado finamente
- 6 colheres de sopa leite de coco
- 1 colher de sopa amido de milho
Procédé
- Marine o frango durante 10 min em molho de peixe, citronela, amido de milho e açúcar mascavado.
- Aqueça um pouco de óleo numa frigideira funda ou num wok em lume médio-alto.
- Quando estiver quente, junte o alho e a chalota e salteie durante 3 min, mexendo frequentemente.
- Junte o frango e não mexa durante 3 min. Depois, mexa e espere mais 3 min. Repita até ficar bem dourado.
- Junte o leite de coco. Deixe reduzir bem. O prato está pronto quando o molho estiver espesso e com um tom alaranjado.
Notes
Para preparar a citronela
Corte 1 cm da base do caule de citronela e retire a ponta com as folhas finas. Remova 1 a 2 camadas exteriores, mais se o caule não estiver fresco. Lave qualquer sujidade visível em água. Para usar em salteados, corte o caule em rodelas muito finas, quase como papel, para evitar uma textura rija e fibrosa.
Nutrition
Calories: 407kcal | Féculents: 8g | Protein: 28g | Fat: 29g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 166mg | Sodium: 291mg | Potassium: 482mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 134IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 30mg | Iron: 2mg
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