• Com um martelo de carne, achate as coxas até ficarem com espessura uniforme.
  2 coxas de frango
  
• Marine o frango (no frigorífico e tapado) por pelo menos 20 minutos com os ingredientes da marinada.
  1 colher de chá alho ralado, 0.5 colher de chá sal, 1 colher de sopa vinho Shaoxing
  
• Numa taça grande, misture todos os ingredientes secos do polme.
  75 g farinha de trigo, 75 g amido de milho, 1 colher de chá fermento em pó, 1 pitada sal
  
• De seguida, junte o restante dos ingredientes e misture bem. Leve ao frigorífico durante 10 minutos.
  1 ovo, 100 ml água
  
• Numa panela ou num wok, aqueça o óleo a 175 ºC.
  óleo vegetal neutro
• Retire o polme do frigorífico e mexa ligeiramente. Mergulhe os pedaços de frango, vire-os várias vezes e frite-os cerca de 6 minutos, virando a meio da fritura.
  
• Coloque o frango frito sobre papel absorvente ou numa grelha. Deixe repousar 5 minutos.
  
• Aqueça o óleo até 185 ºC e frite o frango uma segunda vez, 1 minuto de cada lado.
  
• Volte a colocá-lo sobre o papel absorvente ou na grelha.
• Corte em fatias grossas e sirva sobre a alface.

Molho Soo Guy

• Em lume médio, misture todos os ingredientes numa panela.
  100 g açúcar, 100 g ketchup, 1 colher de sopa molho de ostra, 1 colher de sopa molho de soja claro, 60 g vinagre de arroz, 2 colheres de sopa água, 2 colheres de sopa amido de milho
  
• Mexa constantemente até engrossar.
• Sirva com alface