Servings: 2 pessoas
Calories: 553kcal
Ingredientes
- 2 sobrecoxas de frango sem osso
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
Para panar
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1 ovo batido
- óleo para fritar
Molho Nanban
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 0.5 colher de chá de gengibre ralado
Molho tártaro
- 1 ovo cozido
- 50 gramas de cebola
- 60 gramas de maionese
- 1 colher de chá de sumo de limão
Guarnição
- 20 gramas de couve ralada
- 4 tomates-cereja
- salsa seca
Procédé
Molho tártaro
- Pique finamente a cebola.50 gramas de cebola
- Coloque o ovo cozido numa taça e esmague-o com um garfo.1 ovo cozido
- Adicione o restante dos ingredientes do molho tártaro e envolva.60 gramas de maionese, 1 colher de chá de sumo de limão
Frango frito
- Bata nas sobrecoxas até ficarem com uma espessura uniforme.2 sobrecoxas de frango
- Polvilhe com sal e pimenta por toda a superfície.1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta
- Polvilhe com farinha e passe no ovo batido.4 colheres de sopa de farinha, 1 ovo
- Deite óleo para fritar até cerca de 3 cm de altura no fundo da frigideira, aqueça a 180 ℃, junte o frango e frite cerca de 8 minutos (4 minutos por lado), até ficar dourado e bem cozinhado. Escorra o excesso de óleo.óleo para fritar
Molho Nanban
- Misture os ingredientes do molho Nanban num tacho pequeno e aqueça em lume médio até começar a ferver suavemente.2 colheres de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 0.5 colher de chá de gengibre ralado
- Assim que o açúcar estiver dissolvido, retire do lume.
- Deite o molho numa taça ou travessa e mergulhe o frango frito, virando-o várias vezes, para o envolver bem.
Empratamento
- Disponha o frango num prato com a couve e os tomates-cereja.
- Guarneça com salsa seca e molho tártaro.20 gramas de couve ralada, 4 tomates-cereja, salsa seca
Notes
Muitos perguntar-se-ão qual a parte do frango a usar no Frango Nanban. Peito ou coxas?
Pessoalmente, prefiro as sobrecoxas. O peito tende a ser mais seco e menos saboroso, enquanto a sobrecoxa é mais suculenta e, regra geral, mais saborosa.
A única nota é que poderá ser, de facto, mais fácil achatar o peito. Ainda assim, em ambos os casos, trata-se de uma etapa prévia necessária para dar à carne uma espessura uniforme; o esforço será sensivelmente o mesmo.
Nutrition
Calories: 553kcal | Féculents: 8g | Protein: 26g | Fat: 46g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 18g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 298mg | Sodium: 595mg | Potassium: 446mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 558IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 56mg | Iron: 2mg
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