Servings: 4 pessoas
Calories: 284kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 4 sobrecoxas de frango desossadas e cortadas em fatias
- 15 g gengibre em fatias finas
- 40 g alho dentes ligeiramente esmagados, sem pele
- 1 punhado folhas de manjericão tailandês, se possível
- 1 malagueta opcional
- 3 colheres de sopa óleo de sésamo
- 400 ml caldo de frango sem sal
Para o molho
- 4 colheres de sopa molho de soja claro
- 5 colheres de sopa vinho Shaoxing
- 4 colheres de sopa açúcar
Procédé
- Aqueça o óleo de sésamo em lume médio-alto, depois junte as fatias de gengibre, a malagueta (se usar) e o alho e salteie até as extremidades do gengibre ficarem douradas.15 g gengibre, 40 g alho, 3 colheres de sopa óleo de sésamo, 1 malagueta
- Adicione o frango. Deixe cozinhar até ficar dourado por fora.4 sobrecoxas de frango
- Junte os ingredientes do molho. Cozinhe até o molho engrossar e o açúcar caramelizar.5 colheres de sopa vinho Shaoxing, 4 colheres de sopa açúcar, 4 colheres de sopa molho de soja claro
- Deite o caldo de frango e deixe fervilhar em lume médio-alto até o caldo evaporar.400 ml caldo de frango
- Adicione o manjericão, salteie mais um ou dois minutos e sirva.1 punhado folhas de manjericão
Notes
Quanto à quantidade de molho no prato, fica ao seu gosto: pode optar por um molho bem reduzido e caramelizado ou deixar reduzir um pouco menos
Se o molho não reduzir suficientemente depressa, aumente o lume para alto
Nutrition
Calories: 284kcal | Féculents: 6g | Protein: 20g | Fat: 20g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 113mg | Sodium: 514mg | Potassium: 308mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 104IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 32mg | Iron: 1mg
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