Servings: 4 doses
Calories: 289kcal
Equipment
Ingredientes
MARINADA
- 500 g frango em cubos, de preferência da parte superior da coxa
- 1 colher de sopa vinho Shaoxing
- 2 colheres de chá gengibre picado
- 0.5 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-preta
Polme
- 6 colheres de sopa farinha de trigo
- 6 colheres de sopa fécula de batata
- 16 colheres de sopa água bem fria
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1 pitada de sal
MOLHO
- 3 dentes alho picados
- 1.5 colher de sopa gochujang
- 1.5 colher de sopa molho de soja claro
- 2.5 colheres de sopa mel
- 1.5 colher de sopa manteiga
- 1 colher de chá óleo de sésamo
Procédé
- Numa taça grande, marine os pedaços de frango durante 30 minutos (ou durante toda a noite)500 g frango, 1 colher de sopa vinho Shaoxing, 2 colheres de chá gengibre, 0.5 colher de chá sal, 0.5 colher de chá pimenta-preta
- Noutra taça, misture os ingredientes do polme. Procure uma textura de creme bem espessa. Se necessário, junte mais farinha.6 colheres de sopa farinha de trigo, 6 colheres de sopa fécula de batata, 16 colheres de sopa água, 1 colher de chá fermento em pó, 1 pitada de sal
- Passe o frango pelo polme
- Frite a 180 °C até ficar ligeiramente dourado. Deixe repousar 3 minutos sobre papel absorvente
- Frite novamente até ficar bem dourado. Escorra sobre papel absorvente
- Aqueça uma wok ou um tacho em lume forte, junte todos os ingredientes do molho e deixe ferver suavemente 1-2 minutos, mexendo vigorosamente, até engrossar.3 dentes alho, 1.5 colher de sopa gochujang, 1.5 colher de sopa molho de soja claro, 2.5 colheres de sopa mel, 1.5 colher de sopa manteiga, 1 colher de chá óleo de sésamo
- Baixe o lume e envolva delicadamente o frango no molho
Notes
Não frite demasiados pedaços de cada vez, para não baixar demasiado a temperatura do óleo.
A dupla fritura é essencial para garantir uma crocância que se mantém no frango.
Nutrition
Calories: 289kcal | Féculents: 4g | Protein: 24g | Fat: 19g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 197mg | Potassium: 268mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 186IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 35mg | Iron: 1mg
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