Servings: 3 porções
Calories: 315kcal
Ingredientes
- 450 g pá de porco num só pedaço, se possível
- 90 ml creme de coco sem açúcar ver nota
Marinada
- 1 pitada glutamato monossódico opcional
- 7 g talos de coentros picados
- 15 g açúcar de palma finamente picado ver nota
- 9 g dentes de alho picados
- 9 ml molho de ostra
- 4 g pimenta branca
- 8 ml molho de soja claro
- 8 ml molho de peixe
Procédé
- Numa taça, misture os ingredientes da marinada até o açúcar se dissolver.1 pitada glutamato monossódico, 7 g talos de coentros picados, 15 g açúcar de palma finamente picado, 9 g dentes de alho picados, 9 ml molho de ostra, 4 g pimenta branca, 8 ml molho de soja claro, 8 ml molho de peixe
- Congele o porco por 15–30 minutos para facilitar o corte. Corte-o em peças com 5 cm de lado e 2 cm de espessura e, depois, em fatias com cerca de 5 mm. O objetivo é obter pedaços finos para as espetadas. Não se preocupe demasiado: faça pedaços finos que se aguentem nos espetos.450 g pá de porco
- Numa taça grande, misture a carne com a marinada. Envolva muito bem para que tudo fique coberto e deixe marinar no frigorífico até 3 dias.
- Coloque um pedaço de porco num espeto, espete-o duas vezes para o fixar e comprima-o como um acordeão. Continue a adicionar porco, comprimindo bem e deixando 4–5 cm de espeto livre na base e a ponta no topo. Repita com o restante porco.
- Aqueça o grelhador em lume médio-alto. Pincele o porco com creme de coco. Grelhe, virando e pincelando regularmente com o creme de coco, até ficar ligeiramente chamuscado e bem cozinhado (8–10 minutos). Em caso de labaredas, afaste as espetadas das chamas.90 ml creme de coco sem açúcar
- Deixe repousar 1 a 2 minutos antes de servir.
Notes
O açúcar de palma, por vezes rotulado como "açúcar de coco", pode encontrar-se em supermercados asiáticos ou online. Para esta receita, a mesma quantidade de açúcar mascavado claro, bem prensado, pode substituir o açúcar de palma se tiver dificuldade em encontrá-lo.
O creme de coco é uma versão mais rica, espessa e concentrada do leite de coco. Encontre-o na mesma secção do supermercado onde está o leite de coco em lata.
Preparação e conservação
As espetadas grelhadas devem ser consumidas de imediato. A marinada pode ser preparada com antecedência e refrigerada até 3 dias. A carne de porco pode marinar até 36 horas.
Nutrition
Calories: 315kcal | Féculents: 8g | Protein: 30g | Fat: 18g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 505mg | Potassium: 624mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 35mg | Iron: 3mg
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