Servings: 15 espetos
Calories: 69kcal
Equipment
Ingredientes
- 400 gramas de peito de frango cortado em bifes finos
Marinada
- 1 colher de sopa de pasta de caril amarelo ou pó de caril amarelo
- 1 colher de chá de curcuma em pó
- 0.5 colher de sopa de açúcar branco
- 0.5 colher de sopa de molho de peixe
- 100 mililitros de leite de coco gordo
- 60 mililitros de água
- 0.5 colher de chá de sal
- 1 talo de erva-príncipe
Molho Satay
- 50 gramas de amendoins torrados
- 50 gramas de chalotas
- 0.5 cabeça de alho
- 2.5 colheres de sopa de óleo neutro
- 5 gramas de pasta de caril massaman
- 0.5 colher de sopa de molho de soja claro
- 150 mililitros de leite de coco
- 12 mililitros de molho de tamarindo
- 35 gramas de açúcar de palma ou açúcar mascavado
- 0.25 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
Procédé
Marinada
- Numa taça grande, misture os ingredientes da marinada. Se usar o talo de erva‑príncipe inteiro, triture-o na liquidificadora; caso contrário, pique-o finamente.
- Mergulhe os bifes de frango, garantindo que cada pedaço fique bem envolvido. Deixe marinar pelo menos 12 horas no frigorífico, para que os sabores penetrem bem na carne.
Preparar as espetadas
- Coloque os espetos de bambu de molho em água 30 minutos antes de grelhar. É essencial para evitar que se queimem na grelha.
- Com o frango marinado e os espetos demolhados, enfie o frango nos espetos.
Grelhar o frango
- Aqueça a grelha ou a chapa em lume médio-alto. Deve estar quente o suficiente para selar o frango, sem o queimar.
- Coloque os espetos na grelha e grelhe cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, virando-os regularmente. O frango está pronto quando estiver firme ao toque, atingir uma temperatura interna de 74°C e os sucos saírem claros.
Molho Satay Tailandês
- Torre os amendoins e esmague-os ligeiramente num almofariz com pilão.
- Triture o alho e as chalotas na liquidificadora.
- Aqueça um tacho em lume médio e junte o óleo. Adicione o alho e as chalotas triturados e cozinhe até libertarem aroma.
- Junte a pasta de caril massaman e cozinhe cerca de 2 minutos.
- Adicione o leite de coco, a manteiga de amendoim, o molho de soja, o molho de tamarindo, o açúcar de palma e o sal. Cozinhe até o açúcar se dissolver e a mistura voltar a ferver.
- Junte os amendoins esmagados e cozinhe mais 1 a 2 minutos antes de retirar do lume.
Notes
Sim, eu sei: 12 horas de marinada podem parecer excessivas. E sim, pode reduzir para algumas horas, ou até 10 minutos... Mas, sinceramente, o frango cortado fininho absorve tão bem os sabores que seria um crime não tratar disto com alguma antecedência.
Nutrition
Calories: 69kcal | Féculents: 4g | Protein: 7g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.004g | Cholesterol: 17mg | Sodium: 79mg | Potassium: 142mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 16mg | Iron: 0.2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !