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Koreanisches Schweine-Donkatsu auf rustikalem Holzbrett

Donkatsu de Porco Autêntico – Porco panado coreano

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5/5 (27)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes
Course: Prato principal
Cuisine: Coreana
Servings: 2 pessoas
Calories: 209kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 2 filetes de porco cerca de 200 g cada
  • 2 ovos
  • 2 pitadas sal
  • pimenta preta
  • panko
  • farinha
  • óleo

Molho

  • 2 colheres de sopa açúcar
  • 2 colheres de sopa ketchup
  • 2 colheres de sopa molho de ostra
  • 300 ml água

Roux

  • 2 colheres de sopa manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa farinha
  • 160 ml leite

Acompanhamentos

  • couve ralada

Procédé

Preparação da carne

  • Com um martelo de carne, ou outro utensílio, bata nos filetes de porco para os achatar e alargar bem.
    2 filetes de porco
    Rohes Schweinefleisch und Nudelholz
  • Em três pratos fundos, coloque separadamente os ovos batidos, o panko e a farinha.
    2 ovos, panko, farinha
    Teller mit Mehl, Ei und Panko
  • Envolva a carne em farinha e sacuda ligeiramente.
    Filet wird in Mehl und Ei gewendet
  • Passe a carne pelo ovo.
  • Cubra a carne com panko e pressione ligeiramente com a palma da mão para que o panko adira bem.
    Filet wird in Panko gewendet

Preparação do molho

  • Misture o açúcar, o ketchup, o molho de ostra e a água numa taça.
    2 colheres de sopa açúcar, 2 colheres de sopa ketchup, 2 colheres de sopa molho de ostra, 300 ml água
    Ketchup, Austernsauce und Zucker
  • Derreta a manteiga num tacho, em lume médio.
    2 colheres de sopa manteiga
    Butter schmilzt im Topf
  • Junte a farinha à manteiga derretida e cozinhe, mexendo, até a mistura ficar ligeiramente dourada.
    2 colheres de sopa farinha
    Mehl wird zur Butter gegeben
  • Adicione a mistura de molhos ao tacho.
    Schneebesen verrührt braune Sauce
  • Mexa bem e deixe ferver em lume médio.
  • Quando o molho engrossar, adicione o leite e misture bem.
    160 ml leite
    Schneebesen rührt Sauce nach Milchzugabe
  • Assim que o leite estiver incorporado, desligue o lume.
    Eingedickte braune Sauce

Fritura

  • Frite a carne 1 minuto de cada lado, a 180 graus Celsius.
    óleo
    Paniertes Schwein frittiert in Öl
  • Deixe repousar 5 minutos.
    Panierte Filets auf Gitter
  • Volte a fritar 30 segundos de cada lado.

Notes

Ajuste a quantidade de sal e pimenta ao seu gosto.
Sirva com arroz e couve finamente cortada, para um prato tradicional.

Nutrition

Calories: 209kcal | Féculents: 6g | Protein: 8g | Fat: 20g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 176mg | Sodium: 532mg | Potassium: 189mg | Fiber: 0.04g | Sugar: 5g | Vitamin A: 401IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 132mg | Iron: 1mg
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