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Dashi japonais dans une casserole

Dashi japonês (receita básica)

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4.86/5 (7)
Prep Time: 3 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 16 minutes
Course: Sopas e caldos
Cuisine: Japonesa
Servings: 2 litros de caldo
Calories: 6kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 2 L água
  • 30 g kombu
  • 30 g flocos de bonito seco

Procédé

  • Coloque a água e o kombu num tacho médio. Leve ao lume médio até levantar fervura.
    kombu dans de l'eau bouillante contenue dans une casserole en métal gris
  • Retire do lume e junte os flocos de bonito. Deixe repousar 10 minutos.
    katsuobushi ajouté à de l'eau bouillante dans une casserole
  • Coe por um passador de malha fina e rejeite o kombu e o bonito.
    bouillon dashi filtré dans un bol clair

Notes

O dashi conserva-se no frigorífico até 1 semana.

Nutrition

Calories: 6kcal | Féculents: 1g | Protein: 0.3g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.04g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 85mg | Potassium: 13mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 17IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 55mg | Iron: 0.4mg
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