Servings: 4 corn dogs
Calories: 571kcal
Equipment
- 4 Brochettes en bambou ou de madeira
Ingredientes
- 4 salsichas tipo hot dog
- 250 g mozarela
Para a massa dos corn dogs:
- 150 g farinha de trigo
- 2 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de chá fermento em pó
- 100 ml leite inteiro
- 1 ovo
Para as coberturas:
- 100 g panko
- 2 colheres de sopa açúcar em pó
- 1 punhado batatas em cubos
- 1 pacote de massa ramen cruas, esfareladas grosseiramente
- 1 punhado flocos de milho esmagados grosseiramente
Para fritar:
- 1 litro de óleo para fritura
Molhos
- mostarda amarela
- ketchup
Procédé
Preparação
- Certifique-se de que os espetos de madeira escolhidos se adequam ao tamanho do tacho que vai usar para fritar. Se necessário, corte os espetos ao comprimento adequado.
- Demolhe-os em água durante 30 minutos.
- Corte as salsichas e a mozarela em pedaços adequados ao tamanho dos espetos. Espete primeiro um pedaço de salsicha, depois um de mozarela, alternando. Repita até o espeto ficar completo.4 salsichas tipo hot dog, 250 g mozarela
- Deite o panko num prato fundo.100 g panko
- Prepare também as coberturas opcionais (batatas, massa ramen, flocos de milho) em recipientes separados.1 punhado batatas, 1 pacote de massa ramen, 1 punhado flocos de milho
Fritura
- Numa taça grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó.150 g farinha de trigo, 2 colheres de sopa açúcar, 1 colher de chá fermento em pó
- Bata o ovo e junte-o à mistura seca.1 ovo
- Junte o leite aos poucos, mexendo, até obter uma massa lisa e homogénea.100 ml leite
- Deite a massa num prato fundo para facilitar o processo de envolver.
- Deite o óleo num tacho grande e aqueça em lume médio. A temperatura deve atingir cerca de 160-170°C. Quando atingir a temperatura, reduza o lume para a manter constante.1 litro de óleo para fritura
- Segure um espeto numa mão e, com um pauzinho, distribua a massa de forma uniforme à volta da salsicha.
- Passe rapidamente o espeto revestido pelas coberturas escolhidas (batatas, massa ramen ou flocos de milho).
- Cubra com panko, pressionando ligeiramente para aderir.
- Mergulhe cuidadosamente o espeto no óleo quente e frite durante 3 a 5 minutos, virando a meio. Regue o espeto com o próprio óleo quente, usando uma colher, para dourar de forma uniforme.
- Retire o espeto do óleo quando estiver dourado e crocante. Escorra sobre papel absorvente.
- Polvilhe ligeiramente com açúcar em pó e sirva com ketchup e mostarda.2 colheres de sopa açúcar em pó, mostarda amarela, ketchup
Video
Notes
Mergulhar a massa num copo: Para evitar sujar as mãos, verta a massa num copo ou num recipiente alto e estreito e mergulhe aí os espetos. Este método resulta melhor com espetos grossos ou pauzinhos de madeira. Se a massa estiver demasiado espessa, o recheio pode soltar-se — atenção.
Envolver na massa: Role os espetos na massa, rodando-os para ficarem bem envolvidos. Também pode moldar a massa com as mãos à volta do recheio, mas pode ser um pouco (ou muito) pegajoso.
Evitar que o recheio caia: Coloque um pequeno pedaço de salsicha na ponta do espeto para manter a mozarela no sítio.
Fritura por imersão vs. fritura rasa: A fritura por imersão é ideal para uma forma bem redonda, pois o óleo sustenta a massa. Com fritura rasa numa frigideira, a massa pode achatar-se e o queijo pode sair.
Nutrition
Calories: 571kcal | Féculents: 59g | Protein: 28g | Fat: 24g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 114mg | Sodium: 942mg | Potassium: 258mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 528IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 430mg | Iron: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !