Servings: 4 porções
Calories: 189kcal
Ingredientes
- 90 g arroz-jasmim
- 2.5 l água
- 2 costelas de porco com osso
- 2 ovos de cem anos
- 1 colher de chá caldo de galinha em pó
- 0.5 colher de chá pimenta branca
Marinada do arroz
- 1 colher de chá óleo neutro
- 0.5 colher de chá sal
Finalização
- 0.5 colher de chá sal
- cebolinho em rodelas finas
Procédé
- Passe o arroz delicadamente por água fria 2-3 vezes (evite ser demasiado brusco: não queremos retirar todo o amido).90 g arroz-jasmim
- Deixe a marinar 20 minutos com o óleo e o sal. Esta pré-marinada ajuda a quebrar a camada mais externa dos grãos de arroz antes da cozedura.1 colher de chá óleo neutro, 0.5 colher de chá sal
- Escalde a carne de porco durante três minutos em água a ferver e, depois, enxague.2 costelas de porco
- Leve a água ao lume num tacho até ferver, depois junte a carne de porco, o arroz marinado e metade dos ovos de cem anos.2.5 l água, 2 ovos de cem anos
- Depois de adicionar os ingredientes, deixe ferver e reduza para uma fervura branda mas constante. O objetivo é manter uma fervura suficiente para que o arroz circule bem no tacho. À medida que bate nas paredes, as camadas externas do grão vão-se decompondo, libertando o amido para a sopa.
- Tape com a tampa entreaberta e coza durante uma hora, mexendo de dez em dez minutos para garantir que não cola ao fundo do tacho nem queima.
- Retire o congee do lume, retire o ovo de cem anos e a carne de porco; desfie a carne e corte o ovo em pedaços pequenos. Nesta altura, a carne deverá estar tão tenra que se solte do osso. Volte a juntar tudo ao congee.
- Tempere o congee com o restante sal, o caldo em pó e a pimenta branca. Envolva tudo muito bem.1 colher de chá caldo de galinha em pó, 0.5 colher de chá pimenta branca, 0.5 colher de chá sal
- Divida o congee por taças individuais e guarneça cada uma com fatias de um ovo de cem anos cru e um pouco de cebolinho. Corte o segundo ovo de cem anos em oito fatias, disponha-as cuidadosamente em círculo sobre o congee e finalize com mais cebolinho.cebolinho
Notes
No final, bata o congee para ficar bem homogéneo e cremoso. Se o achar demasiado espesso, junte água aos poucos. O inverso é mais difícil. A parcimónia é a mãe de todo o bom congee.
Nutrition
Calories: 189kcal | Féculents: 18g | Protein: 16g | Fat: 5g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.05g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 221mg | Potassium: 277mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 0.03mg | Calcium: 31mg | Iron: 1mg
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