Servings: 1 punhado de rebentos de soja
Ingredientes
- 1 punhado feijão-mungo
- 500 ml água (aproximadamente)
Procédé
- Adicione o feijão-mungo a uma taça grande.
- Enxágue-os 3 a 4 vezes em bastante água fria e limpa. Deite fora a água.
- Cubra com água recém-filtrada e deixe de molho durante 9 a 12 horas. É preferível utilizar água fervida/desclorada (arrefecida à temperatura ambiente).
- Se a demolha se prolongar por mais de 9 horas, deite fora a água e volte a encher com água fresca. Assim evita que os rebentos de soja desenvolvam cheiro a bolor.
- Quando estiver pronto para germinar o feijão-mungo, deite fora a água em que esteve de molho. Enxágue-o pelo menos 3 vezes com água limpa. Escorra num escorredor.
- Transfira o feijão-mungo demolhado e escorrido para um frasco ou recipiente. Certifique-se de que não fica água no interior, para não ganharem bolor.
- Cubra parcialmente com uma tampa solta ou com um pano.
- Transfira a taça/frasco para um local quente e escuro, ao abrigo da luz solar.
- Deixe em repouso até os feijões germinarem. O tempo de germinação depende da temperatura. Alguns feijões-mungo brotam em poucas horas e outros demoram até um ou dois dias.
- Após 12 horas, verifique se já germinaram. Se preferir deixá-los crescer mais tempo, borrife com água limpa e deixe que o excesso de água escorra do frasco/taça. Qualquer excesso de humidade no feijão-mungo pode fazê-lo apodrecer facilmente.
- Guarde os rebentos de feijão-mungo num frasco hermético, limpo e seco, no frigorífico, e utilize-os dentro de 2 a 4 dias.
Notes
Use à vontade para guarnecer todos os seus pratos asiáticos!
Em 24 horas, o feijão-mungo deverá começar a germinar; caso contrário, é sinal de que as sementes estão mortas.
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