Misture a farinha e o sal numa tigela; verta a água, aos poucos, mexendo, até obter uma massa grosseira.

Amasse durante alguns minutos até a massa ficar lisa; cubra com película aderente e deixe repousar entre 30 minutos e 3 horas.

Volte a amassar brevemente, polvilhe a bancada com farinha e divida a massa em 12 bolas iguais.

Estenda cada bola num círculo fino, com 10 a 15 cm de diâmetro, polvilhando com farinha, se necessário, para não colar.

Aqueça uma frigideira seca ou tawa em lume médio; cozinhe cada chapati até surgirem pequenas bolhas, vire e cozinhe do outro lado.

Com uma pinça, leve o chapati a uma segunda chama, em lume médio-alto, para o fazer inflar; pincele de imediato o chapati quente com manteiga derretida e cubra-o com um pano limpo; repita com os restantes chapatis.