Servings: 12
Ingredientes
- 340 g de farinha de trigo integral peneirada
- 2 colheres de chá de sal
- 236 ml de água
- de farinha para polvilhar para polvilhar
- de manteiga derretida ou ghee para pincelar, se necessário
Procédé
Massa
- Misture a farinha e o sal numa taça; adicione a água, aos poucos, mexendo, até obter uma massa ainda áspera.340 g de farinha de trigo integral, 2 colheres de chá de sal, 236 ml de água
- Amasse durante alguns minutos até a massa ficar lisa, cubra com película aderente e deixe repousar entre 30 minutos e 3 horas.
- Amasse novamente por instantes, polvilhe a bancada com farinha e divida a massa em 12 bolas iguais.de farinha para polvilhar
- Estenda cada bola num círculo fino, com 10 a 15 cm de diâmetro, polvilhando com farinha se necessário para não agarrar.
Cozedura
- Aqueça uma frigideira ou um tawa seco em lume médio; cozinhe cada chapati até surgirem pequenas bolhas, vire e cozinhe do outro lado.
- Com uma pinça, transfira o chapati para outro queimador em lume médio-alto para que inche; pincele imediatamente o pão quente com manteiga derretida e cubra com um pano limpo. Repita com os restantes chapatis.de manteiga derretida ou ghee
Notes
- Um repouso prolongado, até 3 h, torna a massa ainda mais maleável.
- Guarde os chapatis embrulhados num pano limpo para se manterem macios.
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