Carne de vaca com molho Sa Cha

Carne de vaca com molho Sa Cha

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5/5 (7)

Prep Time: 10

Cook Time: 10

Total Time: 20

Course: Prato principal

Cuisine: Chinesa

Servings: pessoas

Calories: 229kcal

Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

200 g carne de vaca cortada em fatias finas
1 pequeno molho de brócolos chineses kai lan; pode substituir por pak choi

Marinada

0.5 colher de chá sal
1 colher de sopa molho de ostra
0.5 colher de sopa molho de soja claro
0.25 colher de chá pimenta moída
0.25 colher de chá açúcar
0.5 colher de sopa vinho Shaoxing
2 colheres de sopa água
3 colheres de chá amido de milho
1 colher de chá óleo de sésamo

Salteado

óleo de cozinha conforme necessário
3 dentes alho picado
2 colheres de sopa molho Sa Cha

Procédé

Corte a carne de vaca em fatias finas. Misture numa taça com todos os ingredientes da marinada.
200 g carne de vaca, 0.5 colher de chá sal, 1 colher de sopa molho de ostra, 0.5 colher de sopa molho de soja claro, 0.25 colher de chá pimenta, 0.25 colher de chá açúcar, 0.5 colher de sopa vinho Shaoxing, 2 colheres de sopa água, 3 colheres de chá amido de milho, 1 colher de chá óleo de sésamo
Marine durante 15 minutos
Branqueie os legumes: leve uma panela grande com água ao lume até ferver; junte uma pitada de sal e 1 colher de chá de óleo neutro.
1 pequeno molho de brócolos chineses
Cozinhe durante 10-15 segundos, até os legumes estarem quase cozidos. Não os cozinhe em demasia.
Adicione óleo de cozinha a uma frigideira grande até cobrir uniformemente o fundo (2-3 cm). Aqueça até cerca de 120-140 graus Celsius.
óleo de cozinha
Disponha as fatias de carne de vaca na frigideira. Deixe repousar cerca de 5 a 10 segundos e mexa delicadamente algumas vezes até a cor mudar.
Retire imediatamente a carne assim que a superfície mudar de cor e deixe cerca de 1 colher de sopa de óleo na frigideira. Reserve o excesso para saltear legumes noutra refeição.
Salteie, em lume médio, o alho e o molho Sa Cha durante cerca de 30 segundos, até libertarem bem o aroma.
3 dentes alho, 2 colheres de sopa molho Sa Cha
Junte a carne de vaca e envolva bem durante um a dois minutos.
Transfira as fatias de carne de vaca para um prato de servir, com os legumes branqueados.

Notes

A quantidade de óleo não é essencial para um bom prato, mas ajuda bastante na textura, sobretudo se não estiver habituado à receita nem ao controlo da temperatura. Na sessão fotográfica final, admito que vinha de uma série de pratos mais gordos e, como se vê na foto, fui um bocadinho mais comedido no óleo.

Nutrition

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