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boeuf bulgogi sur du riz et fond de bois

Bulgogi Coreano Autêntico de Vaca

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4.93/5 (53)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10 minutes
Tempo de marinada: 4 hours
Total Time: 4 hours 15 minutes
Course: Prato principal
Cuisine: Coreana
Servings: 4 porções
Calories: 471kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

Carne de vaca

  • 800 g de carne de vaca finamente fatiada idealmente com 2 a 3 mm de espessura
  • 1 cebola descascada e finamente fatiada
  • 2 talos de cebolas novas finamente fatiadas
  • 0.5 cenoura opcional, descascada e finamente fatiada
  • 1 colher de sopa de óleo de sésamo
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal neutro

Marinada

  • 6 colheres de sopa de molho de soja claro
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 2 colheres de sopa de mirin
  • 1 maçã vermelha
  • 0.5 cebola
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • 1 pitada de pimenta preta moída

Para servir

  • Cebolas novas fatiadas
  • Sementes de sésamo brancas
  • Arroz cozido

Procédé

  • Misture os ingredientes da marinada num liquidificador ou num robô de cozinha até obter uma mistura lisa. Reserve.
    ingrédients de la marinade du bulgogi dans mixer
  • Coloque a carne finamente fatiada numa taça e verta a marinada por cima. Massaje a carne suavemente.
    Boeuf marinant dans la sauce bulgogi
  • Adicione o óleo de sésamo à carne e envolva.
  • Cubra a taça com película aderente ou coloque a carne num recipiente hermético. Deixe marinar 4 horas no frigorífico, ou de um dia para o outro, se possível.
  • Pré-aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Adicione o óleo.
  • Cozinhe a carne e os legumes em lume médio-alto durante 3 a 5 minutos. Junte as sementes de sésamo e mexa.
    boeuf bulgogi cuisant sur une plancha avec ses légumes
  • Sirva o bulgogi com arroz cozido a vapor e outros acompanhamentos coreanos.

Notes

Congele a carne de vaca durante cerca de vinte minutos para a conseguir fatiar, com maior facilidade, em fatias muito finas.

Nutrition

Calories: 471kcal | Féculents: 12g | Protein: 41g | Fat: 29g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 199mg | Potassium: 681mg | Fiber: 2g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1336IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 34mg | Iron: 4mg
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