Bò Kho Sả - Guisado vietnamita de vaca com citronela

4.93/5 (28)

Prep Time: 20

Cook Time: 6

Tempo de marinada: 30

Total Time: 6 50

Course: Prato principal, Sopas e caldos

Cuisine: Vietnamita

Servings: pessoas

Calories: 402kcal

700 gramas flanco de vaca ou carne de vaca para guisar, cortada em cubos
3 colheres de sopa citronela finamente picada
0.5 colher de sopa molho de peixe
0.5 colher de chá sal
1 colher de chá pimenta-preta moída
3 dentes alho picados
1 chalota picada
1 saqueta de especiarias bo kho dissolvida em cerca de 1 colher de sopa de água
1 colher de sopa óleo neutro (por exemplo, óleo de girassol)
2 colheres de sopa concentrado de tomate
700 ml água
4 cenouras descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
4 porções noodles para sopa. Escolha os seus preferidos: ramen, udon, noodles phô, ...

Misture a carne de vaca com a citronela, o molho de peixe, o sal, a pimenta-preta, o alho, a chalota e as especiarias bo kho. Deixe marinar pelo menos 30 minutos ou até 24 horas.
700 gramas flanco de vaca, 3 colheres de sopa citronela, 0.5 colher de sopa molho de peixe, 0.5 colher de chá sal, 1 colher de chá pimenta-preta, 3 dentes alho, 1 chalota, 1 saqueta de especiarias bo kho
Aqueça o óleo numa panela grande em lume médio-alto. Adicione a carne (com a marinada) e aloure.
1 colher de sopa óleo
Junte o concentrado de tomate e continue a cozinhar a carne até o líquido reduzir.
2 colheres de sopa concentrado de tomate
Adicione apenas água suficiente para cobrir a carne.
700 ml água
Leve ao lume até ferver e depois reduza para que o líquido borbulhe suavemente. Cozinhe em lume brando durante 6 a 8 horas, até a carne ficar tenra.
Nos últimos 20 minutos de cozedura, junte as cenouras.
4 cenouras
Sirva em tigelas individuais com os noodles da sua preferência. Também pode servir com arroz ou pão.
4 porções noodles

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